Das Rezept für geschmorte Artischocken ist wirklich schmackhaft und delikat.
Die Artischocke wird nach dem Säubern im Ganzen gekocht, dann blütenförmig geöffnet und in der Pfanne mit einem Schuss extra natives Olivenöl gebraten. Serviert wird sie mit einer köstlichen Creme aus Artischockenstielen und Kartoffeln. Das Ganze wird mit geriebenem Parmesan, frischer Petersilie und einem Schuss Olivenöl verfeinert.
Das Ergebnis ist wirklich überraschend, mit einer leicht knusprigen Oberfläche und einem weichen, saftigen Inneren, und die finale Creme verleiht dem Gericht den unwiderstehlichen letzten Schliff.
Ideal als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten.
Artischocken sind ein sehr vielseitiges Gemüse in der Küche, und es gibt tausend Rezepte, die man zubereiten kann.
Dieses Gemüse ist eine wahre Quelle des Wohlbefindens, da es reinigende und harntreibende Eigenschaften hat und reich an Vitaminen ist.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die Zubereitung von geschmorten Artischocken
- 4 Artischocken
- 2 große Kartoffeln
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Zitrone
- nach Bedarf Wasser
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Petersilie
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Mixer
- 1 Messer
Schritte zur Zubereitung von geschmorten Artischocken
Um die geschmorten Artischocken zuzubereiten, beginnen wir mit dem Säubern. Entfernen wir die äußeren, harten und stacheligen Blätter der Artischocke, bis wir die zarteren und helleren erreichen. Schneiden wir etwa 1-2 Zentimeter vom oberen Teil der Artischocke ab, wo die Blätter härter sind. Dies sollte mit einem scharfen Messer gemacht werden, und immer mit dem Messer schneiden wir die Mitte ein, um den stacheligen Teil zu entfernen.
Lassen wir einen Zentimeter Stiel. Den restlichen Stiel schälen wir mit einem Schäler oder Messer, um die äußere, faserige Schicht zu entfernen und das darunter liegende, zartere und weiße Gewebe freizulegen. Legen wir sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und dem Saft einer Zitrone, damit sie nicht dunkel werden.
Dann kochen wir die Artischocken in einem Topf mit reichlich gesalzenem Wasser für etwa zehn Minuten. Lassen wir sie abtropfen und abkühlen. Sobald sie Raumtemperatur erreicht haben, öffnen wir sie vorsichtig mit den Händen zu einer Blüte, wie auf dem Foto.
In der Zwischenzeit kochen wir in einem kleinen Topf mit gesalzenem Wasser die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln und die zuvor gereinigten Artischockenstiele für 10/15 Minuten. Nach dem Kochen geben wir sie in das Mixglas und mixen mit dem Mixer bis eine dicke Creme entsteht.
Dann erhitzen wir eine Antihaftpfanne, geben etwas Olivenöl dazu und braten die Artischocken auf der Blattseite für 5/7 Minuten bis zur Bräunung.
Dann geben wir die Artischocken-Kartoffel-Creme auf einen Servierteller, bilden 4 Kreise und platzieren in der Mitte jeder einen Artischocken. Wir würzen mit geriebenem Käse, gehackter Petersilie und einem Schuss Olivenöl und servieren sie schließlich heiß und…
Guten Appetit von Barbara!
Aufbewahrung und Hinweise
Geschmorte Artischocken halten sich im Kühlschrank zwei Tage
Wählen Sie Artischocken, die sich fest und schwer anfühlen. Drücken Sie die Artischocke leicht zwischen den Händen, um ihre Festigkeit zu überprüfen. Sie sollte fest und nicht weich oder welk sein. Dies weist darauf hin, dass sie wasserreich und frischer sind.
Die äußeren Blätter sollten kompakt und grün sein, ohne dunkle Flecken oder Anzeichen von Austrocknung. Vermeiden Sie Artischocken mit gelblichen oder trockenen Blättern.
Wählen Sie Artischocken mit geschlossenen und kompakten Blüten. Die äußeren Blätter sollten fest am Körper der Artischocke anliegen. Vermeiden Sie solche mit geöffneten oder verblassenden Blüten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich jede Art von Artischocke verwenden?
Ja
