Gratinierte Kichererbsen in der Heißluftfritteuse sind eines dieser Snacks, von denen du nicht erwartest, dass sie so gut werden, dass sie süchtig machen. Seit ich sie entdeckt habe, kann ich nicht mehr ohne sie auskommen.
In Bezug auf die Beliebtheit rangieren sie fast gleichauf mit Kartoffelchips.
Und das Schöne ist, dass ich sie ohne Reue essen kann. Ja, denn sie haben eine Panade aus Maisstärke, Paniermehl, Paprika, Zwiebeln und Chili.
Die Kichererbsen in der Heißluftfritteuse sättigen, stillen den Heißhunger und lassen dich nicht nach fünf Minuten mehr wollen. Sie funktionieren, wenn du wenig Zeit hast, aber auch, wenn du etwas auf den Tisch bringen möchtest, das durchdacht wirkt, da sie je nach Kontext eine andere Rolle spielen: ernsthafter Aperitif, intelligenter Snack oder knuspriges Element, das ein einfaches Gericht aufwertet.
Die Heißluftfritteuse trocknet aus, ohne auszutrocknen, und konzentriert die Aromen, anstatt sie im Öl zu verstreuen.
Kurzum, du musst sie nur ausprobieren!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die gratinierten Kichererbsen in der Heißluftfritteuse
Rezept für gratinierte Kichererbsen
- 220 g gekochte Kichererbsen
- 30 g Maisstärke
- 3 Esslöffel Paniermehl
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel getrocknete rote Chilischote
- 1/2 gehackte Zwiebel
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf feines Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Zerkleinerer
- Küchenpapier
Schritte für die gratinierten Kichererbsen in der Heißluftfritteuse
Für eine perfekte Zubereitung SIEH DIR DAS VIDEOREZEPT AN
Trockne die gekochten Kichererbsen gut ab
Sie müssen so trocken wie möglich sein: Das ist das erste Geheimnis der Knusprigkeit. Tupfe sie mit Küchenpapier ab, bis sie nicht mehr feucht sind.
Gib die Kichererbsen in eine Schüssel zusammen mit der Maisstärke und mische gut. Füge das Salz, die Paprika, die gehackte Zwiebel, den Chili, das extra native Olivenöl und das Paniermehl hinzu. Mische gut, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Lege die Kichererbsen in den Korb der Heißluftfritteuse in einer einzelnen Schicht. Koche bei 190°C für 14–16 Minuten, schüttle den Korb zur Hälfte der Garzeit für eine gleichmäßige Bräunung.
Lass sie 2–3 Minuten außerhalb der Fritteuse ruhen: Die restliche Feuchtigkeit verdampft und sie werden noch knuspriger.
Koste sie und, falls nötig, passe Salz oder Gewürze an. Serviere sie warm oder lauwarm.
Aufbewahrung
Um die in der Heißluftfritteuse gekochten Kichererbsen aufzubewahren, lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie verstaust: niemals warm verschließen.
Lege sie in einen nicht luftdichten Behälter
Bewahre sie bei Zimmertemperatur an einem trockenen Ort auf
So halten sie sich gut für 24 Stunden. Danach verlieren sie unweigerlich an Knusprigkeit.
Ich empfehle kein Einfrieren
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