Grüne Bohnen mit frischen Tomaten und Knoblauch sind eine frische und leckere Beilage, die zudem gesund ist.
Sie sind eine Explosion von Duft und Farbe, die dich zu einem Mittagessen im Freien transportiert, mit Sonne im Gesicht und Brot bereit für die Sauce. Einfach, schnell, glücklich.
Es ist ein Gericht, das in der ländlichen Küche verwurzelt ist, die aus dem gemacht wird, was der Garten bietet und einem guten Olivenöl.
Es werden lokale, saisonale Zutaten verwendet, die umweltfreundlich sind. Verarbeitete, konservierte oder von weit her transportierte Produkte werden vermieden.
Aber es ist auch eine Geschmackswahl: Weil die frisch gepflückte Tomate einen Duft und eine Säure hat, die keine Passata imitieren kann; und die grüne Bohne, wenn sie al dente gekocht wird, hat eine Lebendigkeit, die den Unterschied macht.
Der roh hinzugefügte Knoblauch gibt den letzten Schliff, der eine einfache Beilage in eine charakterstarke verwandelt.
Ideal als Beilage.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die grünen Bohnen mit Tomate
- 600 g grüne Bohnen
- 3 mittlere Tomaten
- 1/2 Zehe Knoblauch
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack feines Salz
- 4 Blätter Basilikum
- 1 Esslöffel weißer Weinessig
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Sieb
Schritte zur Zubereitung der grünen Bohnen mit Tomate
Um die köstlichen grünen Bohnen mit frischen Tomaten und Knoblauch zuzubereiten, beginne damit, die Bohnen zu spitzen und unter fließendem Wasser zu waschen. Bring einen Topf mit Wasser zum Kochen, salze es und gib die Bohnen hinzu. Koche sie 5 bis 8 Minuten lang, je nach Größe der Bohnen. Sie sollten knackig und nicht weich sein.
Gieße sie mit einem Sieb
Tauche sie in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser, um das Kochen zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu bewahren.
Währenddessen die Tomaten waschen und schälen. Schneide sie auf einem Schneidebrett in kleine Würfel und entferne das überschüssige Gemüsewasser und die Kerne, wenn du eine festere Konsistenz wünschst.
Schäle eine Knoblauchzehe und schneide sie in sehr dünne Scheiben oder hacke sie fein mit dem Messer.
In einem Servierteller die abgetropften Bohnen, die frischen Tomaten und den gehackten Knoblauch vermischen. Mit dem extra nativen Olivenöl, dem feinen Salz und dem Essig würzen. Vorsichtig mischen, um die Aromen gut zu verteilen. Nach Belieben ein paar Basilikumblätter hinzufügen.
Lasse es mindestens 15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen gut vermischen. Und serviere… und guten Appetit von Barbara!
Aufbewahrung und Tipps
Wähle wirklich reife und fleischige Tomaten: ansonsten besser hochwertige Datteltomaten oder Kirschtomaten verwenden.
Verwende frischen Knoblauch (nicht bereits gehackt oder im Glas), sehr fein geschnitten, fast transparent: er wird Geschmack geben, ohne zu dominieren.
Wenn du rohen Knoblauch nicht magst: kannst du ihn im Teller reiben bevor du würzt, oder ihn einige Minuten im Öl ruhen lassen, dann entfernen.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder auf einem Teller mit Frischhaltefolie eingewickelt, sind sie zwei Tage haltbar.
Nicht zum Einfrieren geeignet
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich gekochten statt rohen Knoblauch verwenden?
Ja, aber der Geschmack wird süßer und weniger scharf sein. Um ihn mild zu halten, kannst du den Knoblauch 1-2 Minuten in der Pfanne mit Öl anrösten, bevor du ihn zu den Bohnen gibst.
Welche Tomatensorte ist am besten zu verwenden?
Am besten eignen sich fleischige und reife Tomaten wie Ochsenherzen, Fleischtomaten oder Datteltomaten.
