Die Brötchen aus der Heißluftfritteuse sind für mich der Beweis, dass auch einfache Dinge große Zufriedenheit bringen können: wenige Zutaten, Hände im Teig und der Duft von frisch gebackenem Brot, der in kürzester Zeit die Küche erfüllt.
Ich mag sie, weil es eine praktische Art ist, Brot zu Hause zu machen und es immer frisch zu haben, ohne den Ofen anzuschalten. So bekommt man innen weiche und außen leicht goldbraune Brötchen, die sich perfekt nach Wunsch belegen oder noch warm genießen lassen.
Ich mache sie mit Type-1-Mehl, halbvollkorn, steingemahlen, das die Eigenschaften des Weizens bewahrt und viel weniger raffiniert ist als 00-Mehl. So gesund und wohltuend, wie ich es mag.
Sie sind ideal für ein spontanes Abendessen, ein schnelles Mittagessen oder wenn man Lust auf etwas Hausgemachtes hat, das gesund ist und ohne viele Schritte auskommt, aber den vollen Geschmack selbstgemachter Leckereien hat, die mit Ruhe und Vergnügen zubereitet wurden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Type-1-Mehl
- 350 g Wasser
- 5 g frische Hefe
- 12 g feines Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Heißluftfritteuse
- Backpapier
- 1 Messbecher
- 1 Holzlöffel
Schritte für Brot in der Heißluftfritteuse
In einem Messbecher gib das lauwarme Wasser und die frische Hefe. Mische und lasse die Hefe auflösen. In eine große Schüssel gib das Mehl, füge das Wasser mit der aufgelösten Hefe und das feine Salz hinzu. Mische grob mit einem Holzlöffel und knete dann mit den Händen direkt in der Schüssel oder auf einer Backbrett.
Bis ein glatter, kompakter Teig entsteht. Lasse ihn etwa 30 Minuten ruhen.
Dann mache die Falttechnik. Streiche den Teig mit den Händen auf einem leicht geölten, aber nicht bemehlten Backbrett aus, bis du ein gleichmäßiges Rechteck hast
Hebe und strecke eine Seite des Teigs nach außen und falte dieses Ende über die Mitte des Teigs.
Das gleiche mit der gegenüberliegenden Seite machen
Drehe um 90 Grad und falte die andere Seite zur Mitte
und lege das letzte darüber.
Lege den Teig in einen Behälter und lasse ihn bis zur Verdopplung ruhen. Du kannst ihn entweder bei Raumtemperatur ruhen lassen, das dauert weniger Zeit, oder im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt, das dauert länger. Du kannst es abends vorbereiten, um es am nächsten Tag zu verwenden. Wenn es verdoppelt ist, bemehle es leicht und teile es in 10-12 Brötchen oder nach gewünschter Größe.
Lege sie in den Korb der Heißluftfritteuse mit Backpapier aus und backe sie bei 190 Grad für ca. 16-18 Minuten, drehe sie zur Hälfte der Backzeit. Überprüfe die letzten Minuten die Backzeit.
Einmal gebacken, abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit wünscht Barbara
Aufbewahrung
Bewahre das Brot aus der Heißluftfritteuse in einer Papiertüte für zwei bis drei Tage auf.
Du kannst es einfrieren. Friere die kalten Brötchen in Gefrierbeuteln ein; sie halten sich bis zu 2-3 Monate. Zum Verzehr, taue sie bei Raumtemperatur auf oder erhitze sie direkt in der Heißluftfritteuse für 2-4 Minuten bei 160-170 °C, so werden sie wieder weich.
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