Die herzhaften Crêpes ohne Milch sind eine Variante der klassischen französischen Crêpes, geeignet für diejenigen, die laktoseintolerant sind oder einfach eine leichtere Version wünschen.
Das Rezept für die Crêpes wird mit Wasser anstelle von Milch zubereitet und ist ohne Butter, behält aber trotzdem eine elastische und weiche Konsistenz.
Außerdem macht das Wasser die Crêpe dünner und knuspriger an den Rändern.
Sie sind in wenigen Minuten mit Grundzutaten zubereitet, die sich leicht im Vorratsschrank finden lassen.
Sie können heiß oder kalt serviert werden, gerollt, in Dreiecke oder Päckchen gefaltet, ideal für schnelle Mittagessen, Aperitifs oder leckere Abendessen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Zubereitung der herzhaften Crêpes
- 3 Eier
- 60 g Mehl
- 170 g Wasser
- n. B. feines Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Crêpespfanne
Schritte zur Zubereitung der herzhaften Crêpes
Um die köstlichen herzhaften Crêpes zuzubereiten, nimm eine Schüssel, schlage die Eier auf und füge das Salz hinzu.
Mit einer Gabel, nicht mit einem Schneebesen, da dies Schaum erzeugen würde, die Eier verquirlen.
Gib nach und nach das Wasser hinzu und dann das gesiebte Mehl, immer nach und nach, und mische kräftig, bis ein glatter und klumpenfreier Teig entsteht
Sollten kleine Klümpchen bleiben, kannst du den Teig durch ein Sieb passieren oder mit einem Stabmixer glatt pürieren.
Decke die Schüssel mit einem Tuch oder Frischhaltefolie ab und lasse sie mindestens 15-30 Minuten ruhen.
Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Mehl, die Flüssigkeiten besser zu absorbieren, was die Crêpes beim Kochen weicher und elastischer macht.
Erhitze eine 20 cm Crêpespfanne eine Minute lang vor und benutze einen Küchenpinsel oder ein Stück Küchenpapier, um eine dünne Schicht Öl oder Butter auf der Pfanne zu verteilen.
Gieße eine halbe Kelle, oder je nach Größe deiner Pfanne, in die Mitte der Pfanne und neige sie sofort in alle Richtungen, um eine dünne und gleichmäßige Schicht zu verteilen.
Bei mittlerer Hitze etwa 1-2 Minuten kochen, bis die Oberfläche trocken ist und sich die Ränder leicht lösen.
Benutze einen dünnen Spatel, um die Ränder vorsichtig zu lösen. Wenn sie fest genug ist, wende sie mit dem Spatel
Lasse sie eine weitere Minute kochen, bis sie eine leicht goldene Farbe annimmt.
Fahre fort, bis der Teig aufgebraucht ist, und denke daran, die Pfanne alle 2-3 Crêpes bei Bedarf zu fetten.
Staple die Crêpes auf einem Teller und decke sie mit einem Tuch ab, um sie weich zu halten.
Aufbewahrung
Wenn du die bereits gekochten Crêpes aufbewahren möchtest, stapel sie und trenne sie mit Backpapier und wickle sie in Frischhaltefolie. Sie halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Um sie aufzuwärmen, reicht eine heiße Pfanne für ein paar Sekunden pro Seite oder ein schneller Gang in die Mikrowelle.
Die Crêpes können eingefroren werden! Nachdem sie abgekühlt sind, stapel sie mit Backpapier dazwischen, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben. Alles in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter geben.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Womit kann ich das Wasser ersetzen?
Du kannst es durch pflanzliche Milch oder Gemüsebrühe ersetzen
Wie kann ich sie schmackhafter machen?
Füge der Teigmasse Gewürze hinzu, wie Paprika oder Kurkuma
