Die Karotten-Parmigiana ist eine Variante der klassischen Parmigiana. Sie zeichnet sich durch ihre weiche und cremige Konsistenz aus, die durch das Schichten der Karotten mit Mozzarella entsteht, der sie schmelzend macht, und dem Parmesankäse, der eine intensivere Note und eine goldene Kruste auf der Oberfläche nach dem Backen hinzufügt.
Der Kontrast zwischen der Süße der Karotten und dem herzhaften Geschmack des Käses macht diese Parmigiana wirklich appetitlich.
Es ist ein vielseitiges Gericht, geeignet sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Es kann heiß serviert werden, wenn es gerade aus dem Ofen kommt, mit noch schmelzendem Mozzarella, oder bei Raumtemperatur, wenn sich die Aromen weiter vermischen und eine festere, aber ebenso köstliche Konsistenz bieten.
Es ist leicht zuzubereiten und erfordert keine speziellen Techniken. Eine ausgezeichnete Wahl für alle, die ein neues, genuines und schmackhaftes Rezept ausprobieren möchten, ohne komplexe Verfahren bewältigen zu müssen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Karotten-Parmigiana
- 800 g Karotten
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 150 ml Milch
- 1 Prise Muskatnuss
- nach Geschmack feines Salz
- 60 g geriebener Parmesan
- 100 g Mozzarella in Julienne
- 1 Zweig Petersilie
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Mandoline
- 1 Holzlöffel
- 1 Backform
- 1 Schäler
Schritte zur Zubereitung der Karotten-Parmigiana
Um die köstliche Karotten-Parmigiana zuzubereiten, SIEH DIR DAS REZEPTVIDEO AN
Schäle die Karotten mit einem Schäler und wasche sie gründlich unter fließendem Wasser.
Mit einer Mandoline in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Fette eine Pfanne mit Öl ein, erhitze sie und gib die Karotten hinein. Lasse sie 5 Minuten bei gelegentlichem Rühren garen.
Dann füge die Milch, das Salz und die Muskatnuss hinzu und lasse sie bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten mit Deckel garen, gelegentlich umrühren. Entferne in den letzten 2 Minuten den Deckel und achte darauf, dass sie nicht zerfallen. Sie sollten knackig und nicht weich sein.
Nimm eine Auflaufform und verteile die Hälfte der Karotten darin, belege sie mit einer Schicht geriebenem Parmesan und Mozzarella in Julienne. Mache eine weitere Schicht mit den restlichen Karotten und garniere mit weiterem geriebenen Parmesan. Gieße den restlichen Kochsud aus der Pfanne darüber. Bei 200 Grad im statischen Ofen für 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, oder in der Heißluftfritteuse bei 200 Grad für 5 Minuten.
Bestreue sie mit frisch gehackter Petersilie und serviere sie heiß, um sie schmelzend zu genießen.
Und guten Appetit von Barbara!
Tipps und Aufbewahrung
Verwende Bio-Karotten und frische Zutaten.
Bewahre die Karotten-Parmigiana im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für zwei Tage auf. Vor dem Verzehr empfehle ich, sie im Ofen bei 160 Grad für 5 Minuten zu erhitzen.
Du kannst sie auch einfrieren und in einem luftdichten Behälter zwei bis drei Monate aufbewahren.
Sobald sie aufgetaut ist, immer im Ofen erhitzen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man es ohne Käse machen?
Ja, du kannst den Käse durch pflanzliche Béchamel, Cashew-Creme oder Paniermehl für eine vegane Version ersetzen.
Welche Käsesorten eignen sich am besten?
Mozzarella für einen schmelzenden Effekt, Scamorza für einen kräftigeren Geschmack, Pecorino für ein intensiveres Aroma.
