Der Karotten- und Zucchinikuchen ist ein einfacher, aber schmackhafter herzhafter Kuchen auf Basis dieser beiden Gemüsesorten und mit gutem Käse verfeinert.

In der Küche zu variieren ist nicht immer einfach. Aber dank des Gemüses gibt es wirklich viele Rezepte, die man zubereiten kann.

Und dieser Kuchen ist ein Beispiel dafür. Neben seiner einfachen und schnellen Zubereitung überzeugt er beim ersten Bissen durch seinen Geschmack und seine fast cremige Konsistenz.

Ideal als zweiter Gang oder als Aperitif.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für die Zubereitung des Zucchini- und Karottenkuchens

400 g Zucchini
250 g Karotten
150 g Stracchino
4 Esslöffel geriebener Parmesan
60 g Mehl Typ 1
1/2 Packung Instantbackpulver für herzhafte Zubereitungen
nach Geschmack Salz
3 Eier

Werkzeuge

1 Schüssel
1 Mandoline
1 Mixer
1 Spachtel
1 Springform

Schritte

Um den leckeren Zucchini- und Karottenkuchen zuzubereiten, beginnen wir damit, das Gemüse zu putzen, indem wir die Enden und die Oberfläche entfernen.

Dann reiben wir mit einem Gemüsereibe zuerst die Zucchini und geben sie in eine Schüssel, und drücken sie gut aus, entweder mit den Händen oder mit einem Tuch, um das gesamte überschüssige Wasser loszuwerden. Dann reiben wir die Karotten in die gleiche Schüssel, in der wir die Zucchini gerieben haben
In der Zwischenzeit brechen wir in einer anderen Schüssel die Eier und schlagen sie leicht für etwa eine Minute mit dem elektrischen Schneebesen, um anschließend den Stracchino und den geriebenen Parmesan hinzuzufügen
das Mehl und das Backpulver dazu. Dann mischen wir alles mit dem Schneebesen. Nachdem wir eine homogene Masse erhalten haben, fügen wir die geriebenen Karotten und Zucchini hinzu. Wir mischen mit einem Spatel
damit sich das Gemüse mit dem restlichen Teig verbindet.
Dann ölen wir eine Springform d. 24 oder legen sie mit Backpapier aus, und backen bei 180 Grad für etwa 30 Minuten im statischen Ofen.
Nach dem Backen lassen wir den Kuchen abkühlen und servieren ihn… Guten Appetit!