Die Kartoffel-Ricotta-Bällchen sind außen knusprig und innen weich und schön schmelzend dank des Käse-Kerns. Nicht frittiert und nicht fettig, da sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse gegart werden. Sie sind leicht und wirklich unwiderstehlich, ohne Ei und man kann nicht genug davon bekommen.

Das ist eines dieser Gerichte, die ich zubereite, wenn der Vorratsschrank halb leer ist — und das passiert mir oft, glaubt mir — und ich weder Lust noch Zeit habe, zum Supermarkt zu gehen. Mit wenigen Zutaten rette ich damit Mittag- oder Abendessen und mache die ganze Familie glücklich!

Dieses Rezept für Ricotta- und Kartoffelbällchen ist super einfach zuzubereiten, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Manchmal koche ich die Kartoffeln schon am Abend zuvor, sodass ich mittags schon die halbe Arbeit erledigt habe.

Meine Kinder sind ganz verrückt danach und wenn sie mit der Schule auf Ausflug gehen, bitten sie mich, sie mitzunehmen, weil sie auch kalt sehr gut schmecken.

Als die Kartoffeln im 16. Jahrhundert nach den Reisen von Christoph Kolumbus nach Europa kamen, vertrauten viele Europäer diesem Knollengewächs nicht, weil es unter der Erde wuchs und sogar als gefährlich angesehen wurde. In manchen Ländern wurde es nur als Zierpflanze angebaut! Erst später entdeckte man, wie nahrhaft es ist, und heute ist es eine der beliebtesten Zutaten in der Küche.

Kartoffeln geben Energie und Sättigung, Ricotta liefert Proteine und ist zarter als viele andere Käsesorten, und die Zubereitung in der Heißluftfritteuse macht sie leichter.

Sie eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder als Vorspeise — Freunde und Verwandte werden sie sicher lieben! Wenn ich sie meiner Familie probieren lasse, fragen sie sofort nach dem Rezept.

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