Die Kartoffel- und Pilzkörbchen sind ein köstliches und sehr leckeres Gericht, das sich als Vorspeise oder als Aperitif oder auf Festbanketten gut macht.
Zubereitet mit einem Boden aus Blätterteig in Form eines Einzelportion-Korbchens, mit einer schmackhaften Füllung aus vorab in der Pfanne angebratenen Kartoffeln und Pilzen, die mit Käse angereichert werden, der dem Rezept den letzten Schliff gibt. Alles anschließend im Ofen gebacken.
Neben dem köstlichen Geschmack sind sie auch ein Augenschmaus und lassen sich bequem servieren.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Kartoffel- und Pilzkörbchen
- 1 Blätterteig
- 300 g Champignon-Pilze
- 2 mittlere Kartoffeln
- 100 g geräucherter Scamorza-Käse
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf geriebener Parmesankäse
Werkzeuge
- 1 Mandoline
- 1 Backform
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- 1 Backform
Schritte zur Zubereitung der Kartoffel- und Pilzkörbchen
Um die köstlichen Kartoffel- und Pilzkörbchen zuzubereiten, beginnen wir mit dem Schälen der Kartoffeln und dem Schneiden des geräucherten Scamorza-Käses in kleine Stücke.
Nachdem die Kartoffeln geschält wurden, schneiden wir sie mit einer Mandoline in Streifen und anschließend mit einem Messer in Würfel.
Danach geben wir in eine Antihaftpfanne etwas extra natives Olivenöl und fügen die in Scheiben geschnittenen Champignon-Pilze hinzu, um sie zu entwässern. Sobald das Wasser verdampft ist, geben wir die Kartoffeln hinzu und braten sie 6-7 Minuten an, dann lassen wir sie abkühlen.
In der Zwischenzeit rollen wir den Blätterteig aus und formen mit einer Ringform Ø 10 Kreise, die wir in die Tortenformen einfügen, um Ränder zu schaffen, wie auf dem Foto.
Dann fügen wir den angebratenen Kartoffeln und Pilzen Salz und den in kleine Stücke geschnittenen Scamorza-Käse hinzu. Gut mischen und die Körbchen reichlich füllen. Die Oberfläche mit geriebenem Parmesankäse bestreuen und bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und heiß servieren… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Die Kartoffel- und Pilzkörbchen halten sich im Kühlschrank zwei Tage und sollten vor dem Servieren im Ofen bei 160 Grad einige Minuten aufgewärmt werden.
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