Der Kartoffelauflauf ist ein leckerer Törtchen-Klassiker aus in Paniermehl gewälzten Kartoffelscheiben, reichlich zerlaufendem Käse – das Ergebnis ist wirklich appetitlich.

Er besteht aus drei Schichten, die jeweils mit Scamorza gefüllt sind, die ihn schön zerlaufend macht; durch das Garen mit Alufolie bleibt er innen weich und außen knusprig.

Eine echte Delikatesse, die man sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage servieren kann.

Das Geheimnis für ein gelungenes Ergebnis ist die Dicke der Kartoffelscheiben: sie sollten recht dünn geschnitten und mittelgroß sein.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Preiswert
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für die Zubereitung des Kartoffeltörtchens

4 mittelgroße Kartoffeln
350 g milde Scamorza
50 g Paniermehl
q.b. feines Salz
q.b. Majoran
40 g extra natives Olivenöl

Werkzeuge

1 Mandoline
1 Tortiera
1 Schüssel
1 Reibe

Schritte zur Zubereitung des Kartoffeltörtchens

Für die Zubereitung des leckeren Kartoffeltörtchens beginnen wir damit, die Kartoffeln zu schälen mit einem Gemüseschäler.

Dann schneiden wir die Kartoffeln mit einer Mandoline in dünne Scheiben und geben sie dann in eine Schüssel zusammen mit dem extra nativen Olivenöl, Salz und Paniermehl.
Mit den Händen mischen wir alles, damit die Kartoffeln gut paniert sind. In der Zwischenzeit reiben wir die Scamorza mit einer Reibe.
Dann nehmen wir eine Backform Ø 24, fetten den Boden leicht ein und legen die Kartoffelscheiben so nebeneinander, dass der gesamte Boden bedeckt ist. Dann bestreuen wir reichlich mit geriebener Scamorza, etwas Majoran und legen die nächste Schicht darauf.
So fortfahren, bis drei vollständige Schichten erreicht sind. Schließlich decken wir die Form mit Alufolie ab und backen bei 200 °C für 20 Minuten, danach weitere 20 Minuten bei 180 °C. Die letzten 10 Minuten entfernen wir die Folie, damit eine schöne Bräunung entsteht.
Nach der Garzeit holen wir das Törtchen aus dem Ofen, lassen es kurz etwas abkühlen und servieren es dann… Guten Appetit!