Die mit Pilzen und Käse gefüllten Kartoffelkörbchen sind Kartoffelschätze mit einer köstlichen und schmackhaften Füllung, die sich perfekt als Vorspeise oder Beilage servieren lassen, mit einer perfekten Kombination von Aromen und Konsistenzen.
Ein Rezept, das nach Herbst schmeckt, der Duft der Pilze durchzieht die ganze Küche.
Die Struktur des Körbchens wird durch die Kartoffel selbst gebildet, die so zerdrückt wird, dass sie die Form eines Schatzes annimmt.
Die Kruste ist angenehm knusprig, mit einigen weicheren Teilen im Inneren, wo die heiße, cremige Füllung aus Käse und Pilzen mit der Kartoffelbasis verschmilzt. Wenn man ein Körbchen schneidet, gibt die Kartoffel unter dem Druck nach und enthüllt das weiche, fadenförmige und reichhaltige Herz.
Mit wenigen Zutaten entsteht ein Gericht, das sowohl mit den Augen als auch mit dem Mund genossen werden kann.
Ideal, um sie als Vorspeise oder als Hauptgericht beim Abendessen mit Freunden oder der Familie zu servieren.
Ich empfehle dir auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd, Elektro-Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Zubereitung der Kartoffelkörbchen
- 6 Kartoffeln
- 120 g Steinpilze
- 60 g geräucherte Scamorza
- q.b. feines Salz
- 1 Bund gehackte Petersilie
- q.b. extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- q.b. geriebener Parmesan
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Muffinform
- 1 Glas
- 1 Pfanne
Schritte zur Zubereitung der Kartoffelkörbchen
Um die leckeren Kartoffelkörbchen zuzubereiten, SIEH DAS VIDEOREZEPT AN
Wasche die Kartoffeln mit Schale und bring einen Topf voll Wasser zum Kochen.
Wenn es kocht, salze und füge die ganzen Kartoffeln mit Schale hinzu und koche sie 15-20 Minuten. Stecke vor dem Ausschalten des Feuers einen Zahnstocher in eine Kartoffel, um zu prüfen, ob sie gar sind. Verwende mittelgroße Kartoffeln.
In der Zwischenzeit gib in eine Pfanne einen Schuss extra natives Olivenöl und brate den Knoblauch an.
Füge dann die in Stücke geschnittenen oder gefrorenen frischen Pilze hinzu und lasse sie einige Minuten kochen.
Nehme ein Muffinform und platziere die Kartoffeln in jedem Fach.
Drücke sie in der Mitte mit dem Boden eines Glases, um ein Körbchen zu formen.
Salze und füll sie mit geräuchertem Scamorza, den Pilzen und einem Spritzer Parmesan. Backe sie bei 180 Grad für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Nehme sie aus dem Ofen und garniere sie mit frischer gehackter Petersilie und serviere sie heiß, sodass der Käse schön fadenförmig und die Kartoffel schön knusprig ist und …
Guten Appetit von Barbara!
Tipps und Aufbewahrung
Verwende gelbe Kartoffeln, da sie kompakter sind und dazu neigen, beim Kochen besser ihre Form zu behalten.
Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, verwende Steinpilze, ansonsten sind auch Champignons gut.
Aufbewahrung Lass die Körbchen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. Auf diese Weise verhinderst du, dass sich Kondenswasser bildet und die Körbchen weich werden.
Erwärme sie vor dem erneuten Verzehr im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten. Wenn sie etwas trocken sind, kannst du sie mit einem Blatt Aluminiumfolie abdecken, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Vermeide die Mikrowelle, da sie die Körbchen weniger knusprig machen könnte.
Ich empfehle nicht, sie einzufrieren
Wenn dir mein Rezept gefällt, BEWERTES ES, INDEM DU VIELE STERNE KLICKST UND TEILE ES in deinen sozialen Netzwerken und ich ERWARTE DICH auf
INSTAGRAM und auf
Um immer über meine neuen Rezepte informiert zu bleiben, kannst du die Push-Benachrichtigungen meines Blogs aktivieren
