Die knusprigen Kartoffelrösti sind ein ursprüngliches Schweizer Gericht.
Das Originalrezept der Kartoffelrösti war ein Bauernfrühstück im Kanton Bern, zubereitet mit am Vortag gekochten Kartoffeln, die dann in der Pfanne mit Butter oder einem Schuss Öl gebraten wurden.
Heute haben sich die Kartoffelrösti weiterentwickelt und sind in vielen europäischen Ländern verbreitet.
Die Kartoffelrösti werden als Beilage oder Vorspeise serviert und heute mit rohen Kartoffeln zubereitet, die sowohl im Ofen als auch in der Heißluftfritteuse gebacken werden können.
Sehr einfach zuzubereiten, sind sie im Grunde genommen geriebene Kartoffelpuffer aus dem Ofen. Ich habe auch geriebenen Parmesan hinzugefügt, um das Kartoffelrösti-Rezept noch schmackhafter zu machen. Außerdem habe ich kein Mehl verwendet, sondern Maisstärke, daher sind sie auch perfekt für Glutenfreie.
Das Endergebnis sind nicht frittierte Puffer, die außen knusprig und innen weich sind.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 8 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die knusprigen Kartoffelrösti
- 350 g Kartoffeln
- 20 g geriebener Parmesan
- 35 g Maisstärke
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Reibe
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- 1 Heißluftfritteuse
- Backpapier
- 1 Kartoffelschäler
- 1 Gabel
- 1 Löffel
- 1 Ölsprüher
Schritte für die knusprigen Kartoffelrösti
Um das Kartoffelrösti-Rezept zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Schälen der Kartoffeln mit einem Kartoffelschäler
Kartoffelrösti-Rezept: mit einer Reibe mit 4 Seiten
Die Kartoffeln in den größten Löchern reiben. Drücken Sie sie kräftig mit den Händen aus, um überschüssiges Wasser herauszudrücken.
Fügen Sie das Salz, den geriebenen Parmesan hinzu,
und die Maisstärke und mischen Sie gut, um alle Zutaten zu kombinieren.
Nehmen Sie einen großzügigen Löffel der Mischung und breiten Sie ihn auf einem Backblechaus, das mitBackpapierausgelegt ist, und streichen Sie es mit einer Gabel leicht glatt, um Puffer zu formen. Machen Sie sie nicht zu dünn.
Befeuchten Sie sie mit einem Schuss Öl, indem Sie einenÖlsprüherverwenden. Backen Sie dieKartoffelrösti im Ofenbei 200 Grad ca. 20 Minuten, die Zeit variiert je nach Dicke der Rösti. Behalten Sie daher die letzten Minuten im Auge. Sie sollten schön goldbraun sein.
Garen Sie die Kartoffelrösti in der Heißluftfritteusebei 190 Grad für 15 Minuten, und wenden Sie sie in der Hälfte der Garzeit. Überwachen Sie die letzten Minuten des Garvorgangs, da die Zeit je nach Dicke variieren kann. Guten Appetit von Barbara!
Aufbewahrung
Bewahren Sie die Kartoffelrösti im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für zwei Tage auf. Vor dem Servieren im Ofen bei 180 Grad für 5-6 Minuten oder in der Heißluftfritteuse bei 170 Grad für 2 Minuten aufwärmen.
Sie können sie bis zu zwei Monate einfrieren.
Lassen Sie sie vollständig abkühlen, legen Sie sie dann auf ein Tablettmit Abstand zueinander und frieren Sie sie ein paar Stunden ein. Bewahren Sie sie in einemluftdichten BehälteroderGefrierbeutel.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Maisstärke durch Mehl ersetzen?
Ja, sicherlich mit den gleichen Mengen
Kann ich Kräuter hinzufügen?
Ja, Sie können Rosmarin oder Thymian hinzufügen.
