Der im Ofen gebackene Polenta-Fladen mit Oliven, Rosmarin und Chili ist eine jener Zubereitungen, die bereits beim ersten Bissen überzeugen: knusprig und sehr aromatisch, ist das Rezept mit Polenta perfekt, wenn du Lust auf etwas Einfaches, aber Charaktervolles, Gesundes und Köstliches hast, das du ohne schlechtes Gewissen genießen kannst.
Er wird mit wenigen Zutaten zubereitet, ist kostengünstig, einfach und kann im Voraus zubereitet werden.
Ein im Ofen gebackenes, vegetarisches, veganes Polenta-Rezept, natürlich glutenfrei und leicht.
Dank der Zubereitung im Ofen oder in der Heißluftfritteuse benötigt es sehr wenig Fett, was es leichter verdaulich macht als Frittieren oder Hefeteige.
Eine verführerische im Ofen gebackene Polenta, die durch den Kontrast zwischen der gut gebräunten Kruste und dem zarteren Kern unwiderstehlich ist – eine echte knusprige Polenta aus dem Ofen, die sich ideal als Vorspeise, Aperitif oder vegetarisches Hauptgericht servieren lässt.
Ich knabbere sie auch gerne vor dem Fernseher, es macht mich verrückt!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Polenta-Fladen
- 700 ml Wasser
- 180 g Instant-Polenta
- 1 Teelöffel Chili
- 1 Teelöffel gehackter Rosmarin
- 2 Esslöffel entsteinte Oliven
- nach Geschmack feines Salz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack grobes Salz
Werkzeuge
- 1 Kasserolle
- 1 Holzlöffel
- 1 Schneebesen
- 1 Backblech
- 1 Spatel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Schritte zur Zubereitung des Polenta-Fladens
Um den köstlichen Polenta-Fladen zuzubereiten, SIEH DIR DAS VIDEO-REZEPT AN
Beginne mit der Zubereitung der Polenta. In einem Kasserolle Wasser eingießen, zum Kochen bringen und salzen. Die Instant-Polenta unter Rühren mit einem Schneebesen einrühren und dann mit einem Holzlöffel weiterrühren. Gar die Minuten, die auf der Packung angegeben sind.
Nach dem Kochen die entsteinten Oliven in dünne Ringe geschnitten, den gehackten oder getrockneten Rosmarin und den Chili hinzufügen. Gut mischen, um alle Aromen zu verteilen.
Gieße die noch heiße Polenta in ein Backblech 20×30 aus, das mit Backpapier ausgelegt ist, und glätte sie mit einem Spatel oder der Rückseite eines leicht geölten Löffels, um eine gleichmäßige Schicht von etwa 1–1,5 cm Dicke zu formen (je dünner, desto knuspriger).
Würze mit extra nativem Olivenöl
Backe in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 200 °C etwa 35–40 Minuten lang, bis die Oberfläche gut gebräunt und knusprig ist. Für einen noch knusprigeren Effekt kannst du den Grill in den letzten 5 Minuten einschalten und den Garvorgang beobachten.
Nimm den Polenta-Fladen aus dem Ofen und lasse ihn einige Minuten ruhen, bevor du ihn schneidest: Dieser Schritt ist entscheidend, um kompakte Scheiben und eine gut knusprige Basis zu erhalten. Serviere ihn heiß oder warm, in Quadraten oder in Stücken.
Der Polenta-Fladen in einer Heißluftfritteuse
Bereits in Stücke schneiden oder in Quadrate: In der Heißluftfritteuse wird er besser gebacken und wird an den Rändern knuspriger.
Leicht einölen den Korb oder mit gelochtem Backpapier auslegen, dann die Stücke ohne Überlappung anordnen.
Garen: 180 °C für 18–22 Minuten, die Stücke in der Mitte der Garzeit wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Knuspriges Finish: Wenn du eine extra knusprige Oberfläche möchtest, erhöhe auf 200 °C für die letzten 3–4 Minuten.
Aufbewahrung des Polenta-Fladens
Der knusprige Polenta-Fladen lässt sich bei Raumtemperatur aufbewahren: Wenn es kühl ist, kannst du ihn bis zu 24 Stunden abgedeckt mit einem Tuch oder in Backpapier eingewickelt aufbewahren.
Im Kühlschrank: Einmal abgekühlt, lege ihn in einen luftdichten Behälter oder gut in Frischhaltefolie eingewickelt; er hält sich bis zu 3 Tage.
Im Gefrierschrank: Bereits gekocht und in Stücke geschnitten, kann er für ca. 2 Monate eingefroren werden. Trenne ihn mit Backpapier, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.
Zum Aufwärmen, ohne die Knusprigkeit zu verlieren:
Ofen: 180 °C für 8–10 Minuten
Heißluftfritteuse: 180 °C für 5–7 Minuten
Pfanne: gut erhitzbare Antihaftpfanne, ohne Öl hinzuzufügen
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich ihn noch köstlicher machen?
Du kannst rote Zwiebeln, getrocknete Tomaten, Käsewürfel oder eine Prise Parmesan vor dem Backen darüberstreuen.
