Das Zucchinibrot ohne Mehl ist ein knuspriges, leichtes und nahrhaftes Gericht.
Ideal, wenn man etwas Leckeres, aber Gesundes essen möchte.
Das Kichererbsenmehl, gemischt mit Wasser, ergibt einen weichen, proteinreichen Teig, der die Eier perfekt ersetzt, wie in der köstlichen ligurischen Farinata mit Lauch oder mit Wurst, beide spektakulär, oder wie im ligurischen Rezept für die Panissa.
Die in dünne Scheiben geschnittenen Zucchini bringen Frische und natürliche Süße und schaffen das richtige Gleichgewicht mit dem Geschmack der Kichererbsen.
Das Ergebnis ist ein Zucchinibrot ohne Eier, das innen weich und außen knusprig ist, ideal, um es heiß als Hauptgericht, Vorspeise oder auch als Füllung in einem Sandwich zu servieren.
Das knusprige Zucchinibrot ist geeignet für alle, die eine glutenfreie oder vegane Diät folgen, aber auch für diejenigen, die den ganzen Tag leicht bleiben möchten.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Zucchinibrot ohne Mehl
- 100 g Kichererbsenmehl
- 300 g Wasser
- 300 g Zucchini
- 30 g geriebener Parmesan
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. feines Salz
Werkzeuge
- 1 Gemüsehobel
- 1 Schüssel
- 1 Handbesen
- 1 Backform
- Küchenkrepp
Schritte zur Zubereitung des Zucchinibrots ohne Mehl
Beginne mit der Zubereitung des leckeren, schnellen Zucchinibrots, indem du die Enden der Zucchini abschneidest und sie gründlich unter fließendem Wasser wäschst.
Trockne sie mit einem Stück Küchenkrepp.
Schneide sie mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben.
Gib in eine Schüssel das Wasser, das Kichererbsenmehl und das Salz.
Schlage energisch für einige Minuten mit einem Handbesen bis ein homogener Teig entsteht.
Dann füge die in Scheiben geschnittenen Zucchini und den geriebenen Parmesan hinzu
Lege eine runde Backform D. 30 mit hohem Rand mit Backpapier aus und bestreiche sie mit einem großzügigen Esslöffel extra nativem Olivenöl. Gieße den Teig hinein und glätte ihn. Würze mit den restlichen 3 Esslöffeln extra nativem Olivenöl; Das Zucchinibrot im Ofen wird bei 200 Grad für 30-35 Minuten im statischen Modus gebacken, während es bei 180 Grad für 18-20 Minuten gebacken wird, wenn du das Zucchinibrot in Heißluftfritteuse, in Umluftofen bei 190 Grad für 25 Minuten backen
Aufbewahrung
Das Zucchinibrot ohne Mehl bleibt im Kühlschrank geschnitten und in einem luftdichten Behälter für 2 Tage frisch.
Vor dem Verzehr empfehle ich, es im Ofen oder in der Fritteuse für ein paar Minuten aufzuwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen
Es kann bis zu einem Monat eingefroren werden.
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie erwärme ich es?
Im Umluftofen bei 180 °C für 5 Minuten oder in der Heißluftfritteuse bei 170 °C für 3–4 Minuten oder in statischem Ofen bei 180 Grad für 8 Minuten
Kann ich anderes Gemüse verwenden und welches?
Ja, du kannst Kartoffeln, Lauch, Zwiebeln verwenden
