Wir beginnen mit dem Schälen der Kartoffeln, Karotten und Artischocken. Schneiden wir sie in Stücke und hacken sie mit dem Zerkleinerer. Dann reinigen wir den Kohl und trennen vorsichtig die Blätter, indem wir den harten Teil entfernen, der sich an der Ansatzstelle befindet. In der Zwischenzeit geben wir Wasser in einen Topf und bringen es zum Kochen.

In einer Pfanne geben wir einen Schuss extra natives Olivenöl und fügen das gehackte Gemüse hinzu, das wir anbraten. Dann fügen wir den Reis hinzu, rösten ihn ein paar Minuten an, fügen dann eine Kelle Gemüsebrühe und Salz hinzu. Decken wir ab, reduzieren die Hitze auf ein Minimum, rühren gelegentlich um und fügen Brühe hinzu, falls es trocken wird, und kochen bis zu 3/4 der Garzeit.

In der Zwischenzeit, wenn das Wasser im Topf kocht, geben wir die Kohlblätter hinein und lassen sie etwa zwei Minuten blanchieren, bevor wir sie herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen.

Sobald auch die Füllung fertig ist, lassen wir sie ebenfalls abkühlen. Bei Raumtemperatur fügen wir Ei, Hackfleisch, Parmesan hinzu und vermengen.

Jetzt ist alles bereit, um die Kohlblätter zu füllen. Wir legen sie separat auf ein Teigbrett oder eine Arbeitsfläche, schön breit, nehmen eine großzügige Löffelportion Füllung und legen sie senkrecht in die Mitte (siehe Foto).

Dann wickeln wir sie vorsichtig gut mit dem Kohl ein, indem wir alle Seiten schließen, und legen sie in eine geölte Pfanne. So geht es weiter mit den anderen Blättern. Abschließend verteilen wir die drei Esslöffel Tomatensoße auf der Oberfläche.

Nach dem Füllen legen wir sie in den Bräter und kochen sie bei schwacher Hitze mit Deckel, indem wir mit Gemüsebrühe begießen, wenn sie trocken werden. Dies mindestens zwanzig Minuten lang.

Nach der Zeit nehmen wir die Rouladen und legen sie in eine ofenfeste Auflaufform, die zuvor geölt wurde, streuen geriebenen Käse darüber und backen sie bei 180 Grad für 15 Minuten.

Wir nehmen sie aus dem Ofen, lassen sie leicht abkühlen und … servieren.