Die knusprige Kartoffel-Parmigiana ist ein Rezept, das nie langweilig wird, sie gefällt sowohl Erwachsenen als auch Kindern, außen knusprig und innen weich und cremig, eine echte Gaumenfreude.
Jede Schicht bringt etwas Einzigartiges: von den salzigen Noten des Schinkens über die Zartheit des Käses, ausgewogen durch die Würze des Parmesans.
Der Geschmack konzentriert sich hauptsächlich auf die Süße der Kartoffeln und die Würze der Käse und des Schinkens. Der geriebene Parmesan auf der obersten Schicht, der beim Backen gratiniert, bildet eine goldbraune und knusprige Kruste auf der Oberfläche, während der Käse im Inneren cremig bleibt.
Die Kartoffeln werden zuerst gekocht und dann im Ofen gebacken.
Es ist ein nahrhaftes und sättigendes Gericht, perfekt als Hauptgericht zu genießen. Wenn es als Beilage serviert wird, bereichert es jedes Hauptgericht mit einer cremigen und köstlichen Note.
Man kann es im Voraus zubereiten und bei Bedarf aufwärmen. Es lässt sich auch gut aufbewahren, perfekt für die Mahlzeiten am nächsten Tag, bei denen der Geschmack sogar noch besser wird, da sich die Zutaten verbinden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der krossen Kartoffel-Parmigiana
- 1 kg Kartoffeln
- 8 Scheiben Provola
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 150 g gekochter Schinken
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf Julienne-Mozzarella
Werkzeuge
- 1 Auflaufform
- 1 Mandoline
- 1 Sparschäler
- 1 Dampfgarer
Schritte zur Zubereitung der krossen Kartoffel-Parmigiana
Um die Kartoffel-Parmigiana zuzubereiten, SIEHE DAS VIDEOREZEPT
Beginne damit, die Kartoffeln mit dem Sparschäler zu schälen.
Dann schneide sie mit einer Mandoline in nicht zu dünne Scheiben, etwa einen halben Zentimeter.
Koche die Kartoffelscheiben in einem Dampfgarer oder in einem Topf mit Wasser und bringe sie zur Hälfte der Garzeit.
Lasse sie abtropfen und abkühlen.
Fette eine Auflaufform, ich habe eine 20×30 cm große Auflaufform verwendet, mit dem nativen Olivenöl extra ein und mache eine erste Schicht Kartoffeln, indem du sie leicht überlappst, und salze sie.
Fülle sie mit 4 Scheiben Provola und gekochtem Schinken und bilde eine weitere identische Schicht.
Beende mit einer Schicht Kartoffeln, würze sie mit dem nativen Olivenöl extra, Salz, Parmesan, einer Handvoll Julienne-Mozzarella und Rosmarin.
Backe bei 200 Grad für etwa 15-20 Minuten, oder bis sie goldbraun sind. Du kannst sie auch in der Heißluftfritteuse backen, in einer kleineren Form und die Zutaten bei 200 Grad für 15 Minuten reduzieren.
Nach dem Backen heiß und fädenziehend servieren und …
Guten Appetit von Barbara!
Aufbewahrung und Tipps
Die weiße Kartoffel-Parmigiana ist ein Gericht, das sich gut aufbewahren lässt und auch in den Tagen nach der Zubereitung genossen werden kann. Hier sind einige nützliche Tipps
Lasse die Parmigiana vollständig abkühlen, dann decke sie mit Frischhaltefolie ab oder übertrage sie in einen luftdichten Behälter.
Im Kühlschrank hält sie sich für 2-3 Tage. Vor dem Servieren im Ofen bei 160°C für etwa 15 Minuten aufwärmen, wobei ein Stück Alufolie darübergelegt wird, um zu verhindern, dass sie zu trocken wird, oder im Mikrowellenherd für eine schnellere Lösung.
Du kannst sie auch einfrieren, aber sie muss vollständig abgekühlt sein
Im Gefrierfach hält sie sich für ca. 1-2 Monate. Um sie zu genießen, lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme sie dann im Ofen bei 160°C, bis sie gut warm ist.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Kartoffeln roh verwenden?
Ja, aber schneide sie sehr dünn.
Ja, aber schneide sie sehr dünn.
