Kürbis-Rösti gehören zur Familie der Reibekuchen und stammen aus der Schweiz.
Sie ähneln dem Kürbisküchlein, sind leicht, knusprig und nicht fettig, da sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereitet werden.
Normalerweise bereite ich sie mit anderen Gemüsesorten zu, aber dieses Jahr habe ich beschlossen, sie mit diesem Gemüse, das ich so sehr liebe, zu machen. Neue Rezepte mit Kürbis zu erfinden, ist in dieser Zeit zu meinem Hobby geworden.
Ich habe einen Kürbis aus meinem Garten genommen, schön orange, ihn gerieben, ausgepresst und mit Schalotten, Thymian und Maisstärke, die als Bindemittel dient, vermischt…
Leute, was für ein Genuss!!! Ein süß-saurer Geschmack mit knusprigen Rändern, die man sofort vernascht!
Meine Familie war skeptisch, aber als sie sie probierten, gab es einen solchen Ausruf der Überraschung, dass sich sogar mein Hund umdrehte!
Sie waren im Nu weg… Experiment gelungen, juchhu!
Die Kürbis-Rösti sind übrigens auch für diejenigen geeignet, die eine vegane, vegetarische oder leichte Diät einhalten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Kürbis-Rösti
- 350 g Kürbis
- 40 g Maisstärke
- 15 g Schalotten
- nach Bedarf feines Salz
- 1 Sprühstoß natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 1 Reibe
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Schüssel
- 1 Gemüseschäler
- 1 Zerkleinerer
- 1 Ölsprüher
Schritte für die Kürbis-Rösti
Um das Rezept für die Kürbis-Rösti zuzubereiten, sieh dir das Video-Rezept an
beginne mit der Auswahl eines reifen Kürbisses vom Typ Mantovana, Delicia, Violino oder Trombetta
Schneide den Kürbis in der Mitte durch, entferne Samen und Fasern.
Reibe ihn mit einer Reibe. Drücke ihn gut mit den Händen aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und gib ihn in eine Schüssel. Hacke eine halbe Schalotte mit einem Zerkleinerer. und füge sie dem Kürbis zusammen mit Salz und Maisstärke hinzu und mische, bis eine homogene Masse entsteht.
Wenn die Masse zu flüssig ist, füge etwas mehr Maisstärke hinzu; wenn sie zu trocken ist, kannst du etwas Öl hinzufügen.
Nimm einen gehäuften Löffel der Masse und forme kleine Küchlein. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und besprühe sie mit einem Sprühstoß Olivenöl. Backe sie bei statischem Ofen bei 180 Grad für etwa 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Je goldener sie sind, desto knuspriger werden sie. Achte aber darauf, sie nicht zu verbrennen.
Backe die Kürbis-Rösti in einer Heißluftfritteuse bei 200 Grad für etwa 8-10 Minuten bis sie goldbraun sind.
Aufbewahrung und Tipps
Die Kürbis-Rösti können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für zwei Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einige Minuten im Ofen oder in der Heißluftfritteuse bei 180 Grad aufwärmen
Sie können für zwei Monate eingefroren werden
Wie man es macht:
Lass die Kürbis-Rösti vollständig abkühlen und lege sie auf ein Tablett mit Backpapier ausgelegt und friere sie für 2 Stunden ein.
Dann transferiere sie in Gefrierbeutel mit Etikett und Datum.
Im Kühlschrank für einige Stunden auftauen und im Ofen aufwärmen
Tipp: Wenn du die Knusprigkeit wiederherstellen möchtest, besprühe sie mit einem Ölsprüher, mit sehr wenig Öl, bevor du sie aufwärmst.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Warum bleiben die Rösti zu weich?
Weil du sie nicht gut genug ausgedrückt hast. Du kannst sie nach dem Salzen etwa fünfzehn Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.
Womit kann ich sie begleiten?
Du kannst sie mit einer köstlichen veganen Mayonnaise, Joghurtsoße oder einer feinen Eiweiß-Mayonnaise begleiten
