Kürbis und Kartoffeln mit Gorgonzola überbacken im Ofen ist eines dieser Gerichte, die das Herz erwärmen und den Tisch lebendig halten.
Mit einer goldenen Kruste und einem weichen Kern vereint es den ganzen Geschmack des Herbstes, einfach aber sehr schmackhaft.
Der Auflauf aus Kürbis und Kartoffeln begeistert mit dem perfekten Gleichgewicht der Geschmäcker, die Süße des Kürbisses, der Geschmack der Kartoffeln kombiniert mit der Sanftheit der Béchamel und dem kräftigen Geschmack des Gorgonzolas macht es wirklich unwiderstehlich.
Der Auflauf aus Kartoffeln und Kürbis ist ideal als raffinierte Hauptspeise oder Beilage.
Meine Mama nennt es Kürbis-Kartoffel-Törtchen, da sie es gerne in Scheiben geschnitten serviert, nachdem es abgekühlt ist.
Der Kürbisauflauf im Ofen entfaltet einen unwiderstehlichen Duft beim Kochen, mit dieser goldenen Gratinschicht, die sofort das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
Ich liebe dieses Gemüse, daher mag ich besonders den Kürbisrisotto, den marinierten Kürbis mit Aromen und den Kürbiskuchen und Mangold.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektroherd, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den überbackenen Kürbis und die Kartoffeln mit Gorgonzola
- 500 g Kürbis
- 400 g Kartoffeln
- 130 g Gorgonzola
- 50 g geriebener Parmesan
- nach Bedarf feines Salz
- 1 l Milch
- 50 g Butter
- 80 g Mehl 00
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- nach Bedarf feines Salz
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Auflaufform
- 1 Schäler
- 1 Messer
- 1 Abtropfsieb
Schritte zur Zubereitung des Auflaufs aus Kartoffeln und Kürbis
Um den köstlichen Auflauf aus Kürbis und Kartoffeln zuzubereiten, beginne damit, die Kartoffeln mit einem Schäler zu schälen und mach dasselbe mit dem Kürbis.
Schneide beide in Würfel. Blanchiere die Kartoffeln 6-8 Minuten in einem Topf mit reichlich Wasser. Sie sollten bissfest bleiben. Abgießen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit bereite die Béchamel vor, alle Schritte findest du HIER.
Nimm eine Auflaufform und mache eine Schicht Béchamel, eine Schicht Kürbis, eine Schicht Gorgonzola,
eine Schicht Kartoffeln und zuletzt bedecke alles mit der Béchamel. Mische alles gut, damit die Zutaten sich miteinander verbinden.
und würze mit dem geriebenen Parmesan.
Backe im statischen Ofen bei 180 Grad für 30 Minuten.
Für das Kochen in der Heißluftfritteuse gib alles in eine geeignete Auflaufform in mehreren Durchgängen oder in Einzelförmchen und koche bei 170 °C für 18-20 Minuten, wobei du die Kruste kontrollierst.
Für eine noch knusprigere Kruste, erhöhe auf 190 °C für die letzten 3 Minuten.
Lass es 10 Minuten ruhen, bevor du es servierst.
Aufbewahrung
Der Ofen-Kürbis-Auflauf kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, für 2-3 Tage.
Du kannst ihn im herkömmlichen Ofen bei 160 °C für 10 Minuten oder im Air Fryer bei 150 °C für 6-7 Minuten aufwärmen, so wird er wieder heiß und die Oberfläche knusprig.
Es ist möglich, ihn bereits gekocht einzufrieren, am besten in Einzelportionen: er hält bis zu 2 Monate. Vor dem Verzehr lasse ihn im Kühlschrank auftauen und erhitze ihn dann im Ofen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Womit kann ich den Gorgonzola ersetzen?
Du kannst ihn durch Mozzarella, geräucherten Scamorza oder Provola ersetzen.
Kann ich den Auflauf aus Kürbis und Kartoffeln im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst es ein paar Stunden im Voraus zusammensetzen und im Kühlschrank abgedeckt mit Frischhaltefolie aufbewahren. Beim Servieren musst du es nur noch im Ofen backen oder im Air Fryer aufwärmen.
