Die Kürbis- und Kartoffelrösti sind ein perfektes Rezept, wenn du etwas Leckeres, aber Gesundes suchst.
Dieses Rezept kombiniert die Süße des Kürbisses mit der Knusprigkeit der Kartoffel und ergibt echte Kürbis- und Kartoffelrösti, die goldbraun und duftend sind.
Dieses Kürbis- und Kartoffelrösti-Rezept ist eine farbenfrohe und saisonale Variante der klassischen Rösti: schnell zuzubereiten, vielseitig und perfekt für alle, die saisonales Gemüse mit einem rustikalen, aber raffinierten Touch aufwerten möchten. Mit wenigen Zutaten erhältst du goldene Scheiben, die im Nu vom Teller verschwinden werden.
Außerdem sind sie, wenn du sie in der Heißluftfritteuse oder im Ofen zubereitest, nicht fettig, sondern leicht.
Ideal als schmackhafte Beilage oder Vorspeise, sie schmecken sowohl Erwachsenen als auch Kindern.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Stücke
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Kürbis- und Kartoffelrösti
- 200 g Kürbis
- 300 g Kartoffeln
- 50 g Mehl
- 30 g geriebener Parmesan
- n.B. feines Salz
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Reibe
- 1 Backblech
- 1 Heißluftfritteuse
- Backpapier
- 1 Schäler
- 1 Schüssel
Schritte für die Kürbis- und Kartoffelrösti
Um die köstlichen Rösti zuzubereiten, SIEH DIR DAS VIDEOREZEPT AN. Beginne damit, die Kartoffeln und den Kürbis mit einem Schäler zu schälen.
Reibe sie mit einer 4-Seiten Reibe. Gib den geriebenen Kürbis und die Kartoffeln in eine Schüssel und vermische sie. Füge das Salz hinzu.
Drücke die Mischung gut mit den Händen oder mit einem Tuch aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen: Je mehr Flüssigkeit entfernt wird, desto knuspriger werden die Rösti.
Füge der Mischung das Mehl und den Parmesan hinzu und mische alles gut.
Nach Belieben kannst du auch Rosmarin oder andere Kräuter hinzufügen.
Nimm Löffelportionen der Mischung und forme kleine Scheiben. Lege sie auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und drücke sie leicht mit einer Gabel flach. Bestreue sie leicht mit extra nativem Olivenöl.
Backe sie im statischen Ofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Die Backzeit variiert je nach Größe der Rösti.
Backe die Kürbis- und Kartoffelrösti in der Heißluftfritteuse bei 190 Grad etwa 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind und wende sie zur Hälfte der Garzeit.
Nach dem Backen die Kürbis- und Kartoffelrösti auf einem Servierteller anrichten und heiß servieren, um sie knusprig zu genießen.
Aufbewahrung
Um sie aufzubewahren, lass sie vollständig abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter zwei bis drei Tage im Kühlschrank auf.
Vor dem Verzehr einige Minuten im Ofen oder in der Heißluftfritteuse bei 170 Grad aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Ich rate vom Einfrieren ab.
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