Der ligurische verrückte Teig ist eine sehr einfache Basis für die Zubereitung typischer ligurischer salziger Kuchen, die sich dann auch auf andere Regionen ausgebreitet haben.
Einfach, schnell und wird mit sehr wenigen Zutaten zubereitet: Mehl, Öl, Wein oder Sprudelwasser und Salz.
Alles Zutaten, die kaum in der Vorratskammer fehlen.
Knusprig, leicht, da er ohne Eier und Hefe ist, und knackig.
Er wird in sehr wenigen Minuten zubereitet und lässt sich leicht mit dem Nudelholz ausrollen. Man kann also sagen, dass er auch für die Ungeübten leicht zu machen ist.
Sobald er ausgerollt ist, ist es wichtig, den Boden und die Oberfläche mit einer Gabel zu durchstechen und den Teig, der als Deckel dient, mit einem Schuss extra nativem Olivenöl zu bestreichen.
Wie in jedem meiner Rezepte verwende ich nur Mehl vom Typ 1 oder 2, das auf Mühlsteinen gemahlen wurde, da es weniger raffiniert ist und alle Eigenschaften des Getreides bewahrt. Wenn Sie es jedoch nicht zu Hause haben, können Sie das 00 verwenden.
Das Rezept ist für eine runde Backform mit einem Durchmesser von 30 cm.
Ich empfehle Ihnen diese herzhaften Kuchen, bei denen Sie den verrückten Teig verwenden können
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den ligurischen verrückten Teig
- 250 g Mehl Typ 1
- 130 g weißer Schaumwein oder Sprudelwasser
- 30 g extra natives Olivenöl
- 5 g feines Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Nudelbrett
- Frischhaltefolie
Schritte zur Vorbereitung des ligurischen verrückten Teigs
Um den köstlichen ligurischen verrückten Teig zuzubereiten, beginnen wir damit, uns eine Schüssel zu besorgen
Dann geben wir das Mehl Typ 1 oder 00 hinein, dann das extra native Olivenöl und den Weißwein oder das Sprudelwasser und schließlich das Salz.
Mit einem Holzlöffel mischen wir die Zutaten grob zusammen und geben sie dann auf ein Nudelbrett . Dann kneten wir energisch mit den Händen für 5-6 Minuten
bis wir einen kompakten Teigball haben. Der verrückte Teig braucht keine Ruhezeit, also ist er sofort bereit, um dünn ausgerollt zu werden, gut bemehlt, in der gewünschten Dicke. Vor dem Backen die Oberfläche mit einem Schuss extra nativem Olivenöl bestreichen, das macht ihn noch knuspriger.
Die Backzeit variiert je nach zubereitetem Rezept. Normalerweise wird es in 30-35 Minuten bei 180 Grad im statischen Ofen gebacken.
Aufbewahrung und Hinweise
Der verrückte Teig kann eingefroren werden, eingewickelt in Frischhaltefolie.
Falls Teig übrig bleibt, natürlich wird nichts weggeworfen, im Gegenteil, ich schneide Quadrate von 15×15 und backe sie im Ofenrost. Einmal gebacken werden sie Sie mit ihrer Köstlichkeit überraschen. Sie werden knusprig und blasenartig sein, ausgezeichnete Brotersatz.
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