Der locker-luftige Joghurt-Plumcake bekommt Frühlingsflair und wird zu einem anderen Ostergebäck als sonst, perfekt, um etwas Einfaches, aber Eindrucksvolles auf den Tisch zu bringen. Locker und aromatisch, ist er mit einer zarten weißen Zuckerglasur veredelt, die ihm Eleganz verleiht, und bunten kleinen Kerzen, die sofort die festliche Osterstimmung wecken und Groß und Klein begeistern.
Das ist wirklich ein einfaches Rezept für ein Ostergebäck, ideal auch für weniger geübte Hobbyköche: es lässt sich ohne großen Aufwand zubereiten, mit wenigen Schritten und leicht erhältlichen Zutaten. Genau deshalb ist es perfekt, wenn man ein schönes und leckeres Ergebnis ohne Stress erzielen möchte.
Der Joghurt-Plumcake ist außerdem eine gute Wahl, weil er bei Kindern beliebt ist: seine weiche Konsistenz und der sanfte Geschmack machen ihn unwiderstehlich, während die bunten Dekorationen einen verspielten Akzent setzen und ihn noch einladender machen.
Dank des Einsatzes von Olivenöl statt Butter ist dieses Gebäck außerdem leichter und besser verträglich, ohne auf die Lockerheit zu verzichten. Deshalb eignet er sich hervorragend zum Frühstück oder als Nachmittags-Snack während der Feiertage, wenn man etwas Süßes, aber nicht zu Schweres möchte.
Ich empfehle dir auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 8 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten für den luftigen Joghurt-Plumcake
- 130 g Mehl Typ 1
- 70 g Kartoffelstärke
- 100 g Erythrit oder Rohrzucker
- 200 g weißer Joghurt oder Kefir
- 2 Eier
- 60 ml natives Olivenöl extra
- 1 Zitrone
- 1 Schote Vanilleschote
- nach Geschmack bunte Zuckerstreusel
- 150 g Puderzucker
- 2 Esslöffel Wasser
Werkzeuge
- 1 Planetar-Rührmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
- 1 Backform
- 1 Spatel
- 1 Reibe
- 1 Sieb
Schritte zur Zubereitung des luftigen Joghurt-Plumcakes
In einer großen Schüssel oder in einer Küchenmaschine die Eier aufschlagen und Erythrit oder Rohrzucker sowie eine Prise Salz hinzufügen.
Mit einem Handmixer ein paar Minuten aufschlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht – ein wichtiger Schritt, um die Lockerheit des Kuchens zu gewährleisten. Weiterhin, während du weiterschlägst, das weiße Joghurt oder Kefir hinzufügen und das native Olivenöl in einem dünnen Strahl dazugeben, so wird der Teig leichter und bekömmlicher als mit Butter. Anschließend die abgeriebene Zitronenschale und das Mark der Vanilleschote oder einige Tropfen Vanilleessenz zugeben.
Die Kartoffelstärke hinzufügen.
So lange arbeiten, bis ein glatter und homogener Teig entstanden ist.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder leicht eingefettete Kastenform (Länge 25 cm) gießen und mit einem Spatel glattstreichen.
Mit den bunten Zuckerstreuseln dekorieren und bei 180 °C für etwa 40–45 Minuten backen. In den ersten 30 Minuten den Ofen nicht öffnen; die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen – es sollte sauber und trocken herauskommen.
Aus dem Ofen nehmen, den Plumcake etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Abkühlgitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Glasur zubereiten: 150 g Puderzucker mit 2–3 Esslöffeln Wasser oder Zitronensaft mischen, bis eine glatte, leicht flüssige Konsistenz entsteht. Die Glasur über die Rillen des Plumcakes geben und trocknen lassen, damit sie fest wird.
Aufbewahrung des Joghurt-Plumcakes
Um den Joghurt-Plumcake bestmöglich aufzubewahren, ist es wichtig, ihn nach vollständigem Abkühlen vor Luft zu schützen, damit er weich und saftig bleibt: Du kannst ihn unter einer Kuchenglocke oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren – ideal, um Austrocknen zu verhindern. Bei Raumtemperatur hält er sich perfekt für 2–3 Tage, fern von Wärmequellen und Feuchtigkeit, wobei das Olivenöl hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren.
Wenn es sehr warm ist, kannst du ihn im Kühlschrank aufbewahren, aber nimm ihn mindestens 20–30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit er wieder weich wird. Ist er bereits glasiert, achte darauf, dass die Glasur gut getrocknet ist, bevor du ihn abdeckst. Für längere Aufbewahrung kannst du ihn auch einfrieren (besser ohne Kerzen und Dekoration): dazu in Frischhaltefolie und anschließend in einen Gefrierbeutel wickeln. So bleibt er bis zu etwa 1 Monat haltbar; zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur stehen lassen, dann ist er wieder weich und lecker wie frisch gebacken.
WENN DIR MEIN REZEPT GEFÄLLT, BEWERTET ES MIT VIELEN STERNEN
Um keine meiner Rezepte zu verpassen, folge mir auf
INSTAGRAM mit über 100k Followern und auf
FACEBOOK mit über 80k Followern.
Um stets über neue Rezepte informiert zu bleiben, kannst du DIE PUSH-BENACHRICHTIGUNGEN MEINES BLOGS AKTIVIEREN
FAQ (Fragen und Antworten)
Welches andere Joghurt kann ich verwenden?
Ja, du kannst Vanille- oder Zitronenjoghurt verwenden, um ein anderes Aroma zu erhalten, ohne die lockere Konsistenz zu verändern.
Kann ich Mehl Tipo 00 verwenden?
Ja, aber es ist feiner als Mehl Typ 1 und behält nicht dieselben Eigenschaften des Korns.
Kann ich griechischen Joghurt verwenden?
Ja
Kann ich weitere Zutaten hinzufügen?
Ja, Schokotropfen, Nüsse oder kandierte Früchte sind tolle Variationen.
Ist die Glasur zwingend erforderlich?
Nein, aber sie macht das Gebäck eindrucksvoller und perfekt für Anlässe wie Ostern.
