Die Mandelmehlkekse sind das perfekte Beispiel für authentische Kekse, die wie früher mit wenigen einfachen und hochwertigen Zutaten zubereitet werden.
Diese hausgemachten Leckereien entstehen aus der Verbindung von Mandelmehl mit ganzen Mandeln und bieten eine knackige Konsistenz und einen intensiven Duft, der sofort begeistert.
Die weichen Mandelkekse sind gedacht für diejenigen, die ein Rezept für glutenfreie Kekse oder Kekse ohne Weizenmehl suchen, perfekt für alle, die eine glutenfreie Ernährung folgen oder einfach den Geschmack von Mandeln lieben, so wie ich. Ich bin verrückt danach und esse sie sowohl zum Frühstück als auch als Snack.
Sie sind ein großartiger, gesunder und energiereicher Snack.
Die Mandelkekse passen hervorragend zu Tee, Kaffee oder pflanzlicher Milch.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Mandelmehlkekse
- 200 g Mandelmehl
- 2 Eiweiß
- 100 g Erythritol
- n. B. Mandeln
Werkzeuge
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Schüssel
- 1 Behälter
Schritte zur Zubereitung der Mandelmehlkekse
Für eine perfekte Zubereitung SCHAU DAS VIDEOREZEPT
Um die köstlichen Mandelmehlkekse zuzubereiten, nimm eine Schüssel, gib das Mandelmehl, die Eiweiße und das Erythritol oder den Rohrzucker hinein und mische erst mit einer Gabel, dann knete mit der Hand, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Forme einen glatten und homogenen Teig.
Nimm etwa 30-35 Gramm Teig und forme mit den Händen kleine Kugeln.
Lege sie auf ein Backblech mit Backpapier. Drücke leicht in der Mitte und setze eine ganze Mandel ein, indem du sanft drückst.
Backe im statischen Ofen bei 170 Grad für 12-15 Minuten oder in einer Heißluftfritteuse. Heize die Heißluftfritteuse auf 160°C für 3-4 Minuten vor. Lege die Kekse auf ein Blech gut verteilt (mindestens 2 cm Abstand). Backe einige auf einmal: Die Luft muss bei 160 Grad für 8-10 Minuten gut zirkulieren.
Lass sie abkühlen und serviere.
Aufbewahrung
Bewahre die Mandelmehlkekse in einem luftdichten Behälter oder in einer Blechdose für 4-5 Tage auf.
Du kannst sie einfrieren. Lasse die Kekse vollständig abkühlen.
Lege sie auf ein Tablett und friere sie 1 Stunde lang ein.
Übertrage sie in einen Gefrierbeutel oder luftdichten Behälter.
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