Die Mangold-Rouladen sind eine originelle und leckere Idee.
Originell, weil neben der Füllung das hartgekochte Ei hinzugefügt wird, das sich hervorragend mit dem Geschmack dieses Gemüses verbindet und einen Überraschungseffekt erzeugt.
Ein Rezept, das mir in den Sinn kam, als ich ein anderes zubereitete.
Wie ich immer sage, ging mir ein Licht auf… und das Ergebnis wurde sehr geschätzt.
Einfach in der Zubereitung, erfordert es nur verschiedene Garzeiten, da die Füllung aus gekochten Kartoffeln, Fleisch, Käse und hartgekochtem Ei besteht.
Ideal als Hauptgang oder auch als Vorspeise.
Ich habe Mangold mit Rippen verwendet, da sie robuster sind und die Füllung beim Kochen besser halten.
Dieses Gemüse ist das ganze Jahr über in den Gemüseständen zu finden und wächst auch wild auf dem Land.
Mangold fördert die Gesundheit des Herzens und der Knochen, zudem ist er reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und Vitaminen.
Sie eignen sich dank ihres Geschmacks für viele Zubereitungen, sowohl die Blätter als auch die Stiele.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Mangold-Rouladen
- 200 g Kartoffeln
- 20 g Scamorza
- 50 g Hackfleisch
- 6 Eier
- 10 g geriebener Parmesankäse
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- 5 Blätter Mangold
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Reibe
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Schüssel
Schritte zur Zubereitung der Mangold-Rouladen
Um die köstlichen Mangold-Rouladen zuzubereiten, beginnen wir mit der Reinigung des Gemüses. Dann schälen wir die Kartoffeln und entfernen die Stiele vom Mangold. Waschen Sie alles unter fließendem Wasser und schneiden Sie die Kartoffeln in Stücke, kochen Sie sie in einem Dampfkochtopf oder in einem Topf mit reichlich Wasser für etwa 15 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser kocht. Führen Sie den Zahnstocher-Test durch, um die Garzeit zu überprüfen. In der Zwischenzeit kochen wir in einem kleinen Topf voller Wasser die Eier für 5 Minuten (ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser kocht) mit Schale, dann lassen wir sie abkühlen und schälen sie vorsichtig und lassen sie ganz.
Nach dem Kochen der Kartoffeln passieren wir sie mit einem Kartoffelstampfer und geben sie in eine Schüssel zusammen mit einem Ei, dem Hackfleisch, der geriebenen Scamorza, dem Salz und dem geriebenen Parmesankäse und vermischen alles gut mit einer Gabel.
Dann legen wir die Mangoldblätter auf eine Arbeitsfläche und füllen sie mit der Füllung, lassen die Ränder frei und legen auf die obere Seite des Blattes das hartgekochte Ei und rollen das Blatt über sich selbst
bis wir eine Roulade erhalten. Ölen und salzen Sie die Oberfläche einer Auflaufform und legen die Rouladen gut verstaut und eng aneinander. Salzen Sie die Oberseite und bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmesankäse und einem Spritzer extra nativem Olivenöl. Schließlich bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren… Guten Appetit!
Aufbewahrung und Hinweise
Die Mangold-Rouladen halten sich im Kühlschrank zwei Tage lang. Sie können auch bei Raumtemperatur in der warmen Jahreszeit gegessen werden, während ich im Winter empfehle, sie heiß zu servieren.
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Werden die Mangoldblätter roh oder gekocht verwendet?
Sie werden roh verwendet, da sie direkt im Ofen gekocht werden, sie benötigen keine Vorkochen.
