Das rohe Kürbiskarpaccio ist ein oft unterschätztes Gericht, normalerweise wird Kürbis gekocht, in Suppen, Risottos usw. verwendet, aber roh zu genießen ist wirklich eine erstaunliche Entdeckung!
Dank der Marinade wird der marinierte rohe Kürbis mit Essig weich, schmackhaft und verwandelt sich in eine originelle und frische Vorspeise oder Beilage.
Der marinierte rohe Kürbis ist ein leichtes, nährstoffreiches Gericht.
Rezepte mit ungekochtem Kürbis heben seinen Geschmack und seine Knackigkeit hervor und eröffnen neue Wege für neue Rezepte.
Marinierten rohen Kürbis zu konsumieren bedeutet, alle seine Vorteile zu genießen, er ist reich an Vitamin A, Beta-Carotin, Ballaststoffen und hat einen niedrigen Kaloriengehalt.
Den marinierten rohen Kürbis in die Küche zu integrieren, bedeutet, Originalität unter die vielen rohen Kürbisrezepte zu bringen. Dieses Rezept ist einfach, aber effektvoll, perfekt, um Gäste zu beeindrucken.
Vielseitigkeit: Der marinierte rohe Kürbis passt gut zu jedem anderen Gericht, sei es Fleisch oder Fisch.
Die Rezepte für rohen Kürbis enden nicht mit der Marinade: Du kannst ihn mit Gewürzen, Kräutern, Zitrusfrüchten oder Balsamico-Essig anreichern, um Geschmack und Aroma zu variieren.
Ich liebe dieses Gemüse besonders und bereite viele Rezepte damit zu, wie den schmackhaften Kürbis mit Gorgonzola, das köstliche Kürbispesto, das Kürbis-Safran-Risotto, den Kürbis-Kartoffel-Auflauf und die Kürbisfocaccia.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Zubereitung des Kürbiskarpaccios
- 300 g Kürbis
- 30 ml Apfelessig
- 30 ml Olivenöl extra vergine
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Teelöffel rosa Pfefferkörner
- 1 Zweig Rosmarin
- Einige Basilikumblätter
- Einige Minzblätter
Werkzeuge
- 1 Mandoline
- 1 Schüssel
- 1 Behälter
- 1 Teller
Schritte zur Zubereitung des Kürbiskarpaccios
Um das rohe Kürbiskarpaccio zuzubereiten, beginne damit, den Kürbis gründlich zu waschen. Ich habe die Mantovana verwendet, aber du kannst auch die Delica verwenden. Schneide ihn in Spalten, lasse die Schale dran, die ist reich an Vorteilen, und entferne die Samen und Fasern
Mit einer Mandoline schneide sehr dünne Scheiben.
In einer Schüssel eine Emulsion aus Öl, Apfelessig oder Weißweinessig, der Knoblauchzehe, Salz, Basilikum, rosa Pfeffer und frisch gehacktem Rosmarin zubereiten.
Lege die rohen Kürbisscheiben auf einen Teller, würze sie mit der Emulsion und mische vorsichtig.
Lass sie mindestens 30 Minuten (besser eine Stunde) ruhen, damit der marinierte rohe Kürbis weich wird und die Aromen aufnimmt.
Vor dem Servieren entferne den Knoblauch und die Basilikumblätter. Dekoriere mit ein paar frischen Minzblättern und guten Appetit!
Aufbewahrung
Der Roh marinierte Kürbis hält sich 24 Stunden im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie gewickelt. Danach neigt er dazu, weich zu werden, verliert an Konsistenz und kann fermentieren.
Nicht zum Einfrieren geeignet. Der Kürbis wird wässrig und hat einen unangenehmen Geschmack.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Womit kann ich den Apfelessig ersetzen?
Du kannst ihn durch Zitronensaft oder Weißweinessig ersetzen
Mit welchen anderen Gewürzen kann ich aromatisieren?
Wenn du möchtest, kannst du etwas Chili hinzufügen, um es leicht scharf zu machen, oder Thymian
