Die mit Parmesan überbackenen Artischocken sind eines dieser Rezepte, von denen man nie genug bekommen kann. Kennst du das, wenn du vor dem Fernseher sitzt und unbewusst Chips in Mengen knabberst? Genau diesen Effekt haben diese mit Parmesan überbackenen Artischocken!
Sie sind eine super clevere Beilage, die Artischocken auch denen schmackhaft macht, die sie normalerweise nicht mögen, wie zum Beispiel Kinder.
Ein Rezept mit Artischocken, das authentisch und gesund ist, nicht frittiert, sondern im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereitet.
Gekochte Artischocken sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen (wie C und Folate), Kalium und Antioxidantien, die die Verdauung, Herzgesundheit und den Stoffwechsel unterstützen, mit wenigen Kalorien und Fett.
Wusstest du, dass die Artischocke unter den Gemüsesorten zu denen gehört, die am meisten Antioxidantien enthalten, die helfen, freie Radikale und Entzündungen zu bekämpfen.
Die äußeren Blätter der Artischocke, die härter und faseriger sind, sollten nicht weggeworfen werden: Sie können auf verschiedene kreative und nahrhafte Weise verwendet werden.
Die äußeren Blätter enthalten Cyarin und Antioxidantien, die für die Verdauung und die Leber nützlich sind.
Gib die Blätter in kochendes Wasser und lasse sie 10–15 Minuten ziehen.
Abseihen und als Verdauungstee trinken.
Du bereitest sie mit nur zwei Zutaten zu und überraschst damit immer alle.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die mit Parmesan überbackenen Artischocken
- 4 Artischocken
- 50 g geriebener Parmesan
- n.B. feines Salz
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Sparschäler
- 1 Topf
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Sieb
Schritte für die mit Parmesan überbackenen Artischocken
FÜR EINE PERFEKTE ZUBEREITUNG SIEH DIR DAS VIDEOREZEPT AN
Entferne die äußeren, härteren Blätter und die mit spitzen Stacheln.
Schneide die obere Spitze und einen Teil des Stiels ab, um den faserigsten Teil zu entfernen. Mit einem Sparschäler den verbleibenden Stiel schälen.
Halbiere die Artischocken und entferne eventuelle Haare und Dornen.
Sofort in Wasser mit Zitronensaft eintauchen, um Oxidation zu vermeiden und die leuchtend grüne Farbe zu erhalten, für ein paar Minuten.
Die Artischocken aus dem Wasser abtropfen lassen und in einem Topf mit reichlich Salzwasser 5-8 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Erneut abtropfen lassen und abkühlen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit reichlich geriebenem Parmesan oder Grana Padano bestreuen, dann die Artischocken mit der Schnittfläche nach unten darauf legen.
Den Rücken der Artischocken mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Oder im Heißluftfritteusen-Modus bei 190 Grad für 6-8 Minuten.
Aufbewahrung der mit Parmesan überbackenen Artischocken
Lass die Artischocken nach dem Kochen vollständig abkühlen.
In einen luftdichten Behälter umfüllen und gut verschließen, um zu verhindern, dass sie Gerüche aus dem Kühlschrank aufnehmen.
Hält sich bis zu 2 Tage.
Im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen, um die Knusprigkeit des Käses wiederherzustellen.
Die überbackenen Artischocken können eingefroren werden, aber es ist besser, dies bereits gekocht und abgekühlt zu tun.
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