Das Pesto aus Agretti ist ein frisches und authentisches Gewürz mit einem einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack.
Agretti, auch bekannt als „Mönchsbart“, ist ein Frühlingsgemüse mit einem leicht säuerlichen Geschmack und einer zarten, aber leicht knackigen Textur. Als Pesto verwandelt, schenken sie ein Gewürz in leuchtendem Grün und einem zart kräuterigen Geschmack, mit einer mineralischen Note, die sie unverwechselbar macht.
Die Zugabe von Anchovis verleiht dem Geschmack mehr Tiefe, indem sie den natürlichen Salzgehalt des Gemüses hervorhebt, ohne dessen Zartheit zu überdecken.
Agretti sind reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Mineralien, während die Anchovis Omega-3-Fettsäuren liefern, die für das Wohlbefinden von Herz und Gehirn wichtig sind. Cashewnüsse sind reich an gesunden Fetten, pflanzlichem Eiweiß und wichtigen Mineralien wie Magnesium, Zink und Eisen. Sie fördern die Herzgesundheit, verbessern die Stimmung, stärken das Immunsystem und helfen der Haut dank Kupfer und Antioxidantien.
Ideal als Gewürz für Pasta, Bruschetta, Fisch- und Gemüsegerichte.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zubereitung des Pestos aus Agretti
- 200 g Agretti
- 50 g Cashewnüsse
- 100 g extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 Filets Anchovis
- 40 g geriebener Parmesan
- 1/2 Zitrone
Werkzeuge für die Zubereitung des Pestos aus Agretti
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
- 1 Mixer
Schritte zur Zubereitung des Pestos aus Agretti
Um das köstliche Pesto aus Agretti zuzubereiten, beginne damit, die Agretti zu säubern. Entferne die Wurzel und eventuell beschädigte Teile. Spüle sie unter fließendem Wasser ab, um Verunreinigungen zu entfernen
In einer Antihaftpfanne (d. 24) brate mit etwas extra nativem Olivenöl zwei Knoblauchzehen (zerdrücke sie mit einem Messer) und 3 Anchovis-Filets an. Entferne den gebratenen Knoblauch, achte darauf, dass er nicht verbrennt, und zerdrücke die Anchovis mit einem Holzlöffel
Füge dann die Agretti hinzu und lass sie 15 bis maximal 20 Minuten bei niedriger Hitze und mit Deckel köcheln, gelegentlich umrühren und salzen.
Nach dem Kochen abkühlen lassen. Gib sie dann in ein Glas eines Mixers und füge die Cashewnüsse hinzu, mixe alles. Füge den Parmesan und den Zitronensaft hinzu. Der Zitronensaft verhindert nicht nur die Oxidation der Agretti, sondern balanciert auch den Salzgehalt der Anchovis und des Parmesans. Füge ihn schrittweise hinzu und probiere oft, um das perfekte Gleichgewicht zu finden. Wenn das Pesto zu dick ist, füge Öl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Das Pesto aus Agretti ist nun fertig zum Servieren.
Lagerung und Tipps
Wenn du es nicht sofort verwendest, fülle es in ein luftdichtes Glas und decke es mit einer dünnen Ölschicht ab, um Farbe und Frische zu bewahren. Im Kühlschrank hält es sich 1-2 Tage. Für den späteren Gebrauch kann es in kleinen Behältern etwa 1 Monat eingefroren werden (obwohl die Konsistenz beim Auftauen leicht variieren kann).
Wenn du einen weniger intensiven Geschmack bevorzugst, vermeide die Anchovis
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich die Cashewnüsse durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, du kannst experimentieren, indem du Pinienkerne, Walnüsse oder Mandeln verwendest, um verschiedene Geschmacks- und Konsistenzvariationen zu erzielen. Jede Nusssorte verleiht dem Pesto eine besondere Note.
Mit welchen Gerichten kann ich dieses Pesto kombinieren?
Pasta (hervorragend mit Gnocchi, Fusilli oder anderen kurzen Nudeln)
Crostini oder Bruschetta
Salate
Fisch oder weißes Fleisch
