Das Pesto mit Artischockenstielen ist eine unerwartete und gleichzeitig erstaunliche Würze! Zu sagen, dass es gut ist, ist zu wenig: Es ist delikat, lecker, reichhaltig und nahrhaft. Ich streiche es auf Crostini, würze damit die Pasta und gestehe, dass ich es auch einfach mit dem Löffel genieße! Probieren, um zu glauben…
Dieses Artischockenpesto ist auch ein nachhaltiges Rezept ohne Verschwendung. In der Küche wird nichts weggeworfen, vor allem nicht die Artischockenstiele. Es ist ein intelligenter Weg, um Abfälle zu verwerten und Teile, die oft weggeworfen werden, wiederzubeleben.
Die Stiele sind reich an wertvollen Nährstoffen wie Ballaststoffen, Vitaminen (C und K), Folsäure, Kalium, Magnesium und Antioxidantien. Diese Verbindungen unterstützen die Verdauung, die Gesundheit des Herzens und der Leber und haben antioxidative Eigenschaften, die die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen.
Wenn du dieses Pesto oder die Sauce probierst, wie auch immer du es nennen möchtest, wirst du verstehen, dass Artischocken nicht nur im Herzen oder in den Blättern gut sind und dir wird eine neue Welt eröffnet.
Ich empfehle dir auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Pesto mit Artischockenstielen
- 6 Artischockenstiele
- 10 g Pinienkerne
- 30 g geriebener Parmesankäse
- nach Geschmack feines Salz
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1/2 Glas Wasser
- 1 Zitrone
- 1 Zehe Knoblauch
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
- 1 Gemüseschäler
Schritte für das Pesto mit Artischockenstielen
Um das köstliche und delikate Pesto aus Artischockenstielen zuzubereiten, beginne mit dem Reinigen der Stiele. Entferne die Blätter und den härteren Teil des Stiels. Wenn der Stiel sehr dick und faserig ist, schäle weiter, bis du den hellen weißen inneren Teil siehst: das ist der leckerste Teil.
Mit einem Gemüseschäler schäle die äußere Schicht des Stiels ab und lasse den weicheren inneren Teil frei.
Schneide ihn in 4 Teile und tauche ihn in eine Schüssel mit reichlich Wasser und Zitronensaft. Die Zitrone verhindert die Oxidation.
In einer Antihaft-Pfanne brate mit etwas Öl eine Knoblauchzehe an. Sobald sie goldbraun ist, entferne sie.
Füge die abgetropften und abgespülten Artischockenstiele hinzu.
Koche sie 15-20 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze und mit Deckel, indem du etwas Wasser hinzufügst, wenn sie trocken werden. Ab und zu umrühren und salzen.
Nach dem Kochen abkühlen lassen und in einen Mixer geben, zusammen mit dem Parmesan, den Pinienkernen und dem extra nativen Olivenöl. Alles zu einer Creme pürieren.
Das Pesto aus Artischockenstielen ist bereit, serviert und genossen zu werden. Guten Appetit von Barbara.
Aufbewahrung des Pestos mit Artischockenstielen
Du kannst das Pesto mit Artischockenstielen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal zwei bis drei Tage aufbewahren.
Um es länger aufzubewahren, kannst du es in Portionen einfrieren.
WENN DIR MEIN REZEPT GEFÄLLT, BEWERTET ES MIT VIELEN STERNEN
Um meine Rezepte nicht zu verpassen, ERWARTE ICH DICH auf
INSTAGRAM + 100 K Follower
FACEBOOK + 60 K Follower
Um immer über meine neuen Rezepte informiert zu bleiben, hast du die Möglichkeit, DIE PUSH-BENACHRICHTIGUNGEN MEINES BLOGS ZU AKTIVIEREN
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich anstelle von Pinienkernen verwenden?
Du kannst die Pinienkerne durch Cashewkerne oder Walnüsse ersetzen.
Wodurch kann ich den Parmesan ersetzen, um es vegan zu machen?
Du kannst den Parmesan durch Tofu, einen Teelöffel Tahina oder einen Esslöffel Hefeflocken ersetzen.
