Die pochierten Eier mit Gemüse sind lustige und schmackhafte Pfannkuchen, die aus Zucchini, Karotten und Zwiebeln hergestellt werden und das Eiweiß ersetzen.

Einfach zuzubereiten, fallen sie aufgrund ihrer Originalität ins Auge, außerdem sind sie portionsgerecht und daher leicht zu servieren und sicherlich beeindruckend.

Sie können als Vorspeise, Aperitif oder als Hauptgericht serviert werden.

Ideal auch für Kinder, und es ist eine nette Art, ihnen Gemüse zu servieren.

Die Eier sollten frisch sein, da das Eigelb nicht vollständig gekocht wird.

Ich empfehle, sie auf Bauernmärkten zu kaufen. Ich habe das Glück, sie von meinem Vater zu bekommen, der Hühner hält und sie nur mit natürlichen Lebensmitteln füttert. Wie man sieht, ist das Eigelb schön lebhaft rot und dick.

Auf meinem Blog findest du viele andere Rezepte mit und ohne Gemüse, die einfach, lecker und für jedermann zugänglich sind. In der Rubrik „Home“ findest du alle Kategorien.

In der Zwischenzeit empfehle ich

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für die Zubereitung der pochierten Eier mit Gemüse

2 Zucchini
2 Karotten
3 Eiweiß
50 g geriebener Parmesan
40 g Kartoffelstärke
1/3 Frühlingszwiebel
n.B. Salz
4 Eigelb
n.B. natives Olivenöl extra

Werkzeuge

1 Schüssel
1 Reibe
1 Pfanne
1 Löffel

Schritte zur Zubereitung der pochierten Eier mit Gemüse

Um die köstlichen pochierten Eier mit Gemüse zuzubereiten, beginnen wir damit, die Zucchini, Karotten und die Frühlingszwiebel zu putzen, indem wir die Enden entfernen und sie gut unter fließendem Wasser waschen.

Dann reiben wir mit einer Gemüsereibe zuerst die Zucchini, da diese gesalzen und mindestens zehn Minuten ruhen gelassen werden müssen, damit sie Wasser verlieren, und dann kräftig mit den Händen ausgedrückt werden.
Dann reiben wir die Karotten und ein Drittel der Frühlingszwiebel in eine Schüssel und fügen den geriebenen Käse, das Eiweiß, das Salz und die Kartoffelstärke hinzu.
Alles gut vermengen, indem wir mit einer Gabel umrühren
In der Zwischenzeit erhitzen wir leicht eine antihaftbeschichtete Pfanne und erhitzen sie. Wenn das Öl heiß ist, geben wir einen großzügigen Löffel unserer Mischung hinein und formen einen Kreis mit einem Loch in der Mitte (in das wir später das Eigelb geben), ähnlich wie bei einem Donut. Mit einem Löffel drücken wir die Mischung flach und bringen sie auf eine Dicke von einem halben Zentimeter. Sobald unsere Donut-förmigen Pfannkuchen fertig sind, reduzieren wir die Hitze auf ein Minimum, decken die Pfanne ab und lassen sie 6-7 Minuten kochen, bis sie fast durch sind.
Anschließend fügen wir vorsichtig das Eigelb in die Mitte, decken es erneut ab und lassen es weitere 2-3 Minuten kochen. Nach der Garzeit servieren wir es mit Hilfe einesKüchenspatel und guten Appetit!