Der Reisauflauf aus dem Ofen, auch bekannt als Reistorte oder Reis-Gateau, ist eines dieser Gerichte, die Tradition, Geschmack und Praktikabilität vereinen.
Dieses Reisgericht erobert immer alle durch seine cremige Innenseite, die goldene und knusprige Kruste an der Oberfläche und jeden Bissen, der sich zieht, als gäbe es kein Morgen.
Dieses Rezept für Reisauflauf ist einfach und für jeden zugänglich: Mit wenigen guten Zutaten kann man ein überraschendes Ergebnis erzielen. Mit der Zugabe von etwas Béchamelsauce wird der Reisauflauf aus dem Ofen mit Béchamelsauce noch cremiger und köstlicher, und verwandelt ein Reisgericht in eine echte Delikatesse.
Einen Reisauflauf im Ofen zuzubereiten ist auch eine ausgezeichnete Idee, um übrig gebliebenen Reis kreativ und schmackhaft zu verwerten, ohne Verschwendung. Es ist ein Gericht, das jedem schmeckt, Erwachsenen und Kindern.
Kurz gesagt, dieses Reisauflauf-Rezept ist ein zeitloser Klassiker: einfach, vielseitig und unwiderstehlich lecker.
Bei mir zu Hause bereite ich es jeden zweiten Sonntag zu, und wehe, wenn nicht!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den einfachen Reisauflauf aus dem Ofen
- 800 g Gemüsebrühe
- 300 g Carnaroli Reis
- 150 g Schmelzkäse
- 40 g geriebener Parmesan
- 3 Tomaten
- 120 g Erbsen
- 300 g Béchamelsauce
- n.B. feines Salz
- n.B. Paniermehl
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Backform
- 1 Sieb
- 1 Schneidebrett
- 1 Spachtel
- 1 Messer
- 1 Heißluftfritteuse
Schritte zur Zubereitung des Reisauflaufs aus dem Ofen
Um den leckeren Reisauflauf aus dem Ofen zuzubereiten, SIEH DIR DAS VIDEOREZEPT AN
Beginne damit, die Gemüsebrühe und die Béchamelsauce zuzubereiten. Für das Rezept der Béchamelsauce KLICKE HIER. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser, entferne die Schale und schneide sie in Stücke. Auf einem Schneidebrett schneide den Schmelzkäse in Würfel. Ich habe Galbanino verwendet, aber auch Scamorza oder Provola sind in Ordnung.
Koche die getrockneten Erbsen separat in reichlich gesalzenem Wasser oder verwende vorgekochte. Wenn du gefrorene Erbsen verwendest, ist kein Vorkochen erforderlich.
Bringe die Brühe zum Kochen und gib den Carnaroli- oder Arborioreis hinzu und koche ihn für 10-12 Minuten. Gieße ihn ab und gib ihn in eine Schüssel. Füge den geriebenen Parmesan, den geschnittenen Käse, die Tomaten, die Erbsen und die Béchamelsauce hinzu. Mische alles vorsichtig und gut durch.
Fette eine Auflaufform mit einem Schuss extra nativem Olivenöl ein und bestreue sie mit etwas Paniermehl. Gib die Reismischung hinein und glätte sie gleichmäßig mit einem Küchenspatel.
Decke mit Paniermehl ab und backe bei Ober- und Unterhitze für 30-35 Minuten bei 180 Grad oder bis zur goldbraunen Farbe. Der Reisauflauf in der Heißluftfritteuse gart bei 180 Grad für 18-20 Minuten bis zur goldbraunen Farbe. Teile ihn in zwei Portionen, wenn du eine klassische Heißluftfritteuse und keinen Ofen hast.
Nach dem Garen, lass ihn ein paar Minuten ruhen und serviere ihn heiß, um die Knusprigkeit der Gratinschicht und den schmelzenden, cremigen Kern voll zu genießen
Aufbewahrung
Der Reisauflauf aus dem Ofen hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für zwei bis drei Tage.
Vor dem Servieren im Ofen oder in der Heißluftfritteuse für ein paar Minuten bei 170 Grad aufwärmen.
Du kannst ihn für zwei bis drei Monate einfrieren. Lasse ihn vollständig abkühlen und teile ihn in Portionen in gefrorenfeste Behälter.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Béchamelsauce weglassen?
Ja, es wird weniger cremig, aber trotzdem lecker
