Die Reiskörbchen verwandeln eine einfache Zutat in etwas Originelles und Anziehendes. Sie sind perfekt, um auf tausend verschiedene Arten gefüllt zu werden und als Vorspeise oder kaltes Buffet serviert zu werden. Sie sind praktisch zu servieren und zu genießen.
Und sie ohne Ofen zuzubereiten ist einfacher als du denkst!
Es reicht, den Reis zu kochen, ihn in Förmchen zu formen und abkühlen zu lassen. Sobald der gegarte Reis abkühlt und sich in den Förmchen verfestigt, wird seine natürliche Konsistenz fester und behält die Form für das Formen und Füllen nach Belieben.
Diese Technik nutzt die Vergeleeigenschaften der Reisstärke, die beim Abkühlen eine stabile Struktur bildet, ähnlich wie bei Rezepten, in denen der Reis in den Förmchen gepresst wird, bevor er im Ofen gebacken wird, aber hier umgehst du vollständig den Schritt des Gratinierens oder Bräunens im Ofen.
Reiskörbchen zu kreieren, bietet Raum für Kreativität: Du kannst mit verschiedenen Reissorten, Farben, Geschmäckern und Kombinationen spielen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Reiskörbchen
- 200 g Sushi-Reis
- 280 ml Wasser
- nach Bedarf feines Salz
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Muffinform
Schritte zur Zubereitung der Reiskörbchen
Um die Reiskörbchen zuzubereiten, gieße den Sushi-Reis in einen Topf mit dem Wasser, ohne ihn zu spülen. Das Verhältnis Reis/Wasser steht normalerweise auf der Verpackung. Mische nur einmal im Kalten und koche dann mit Deckel bei hoher Flamme bis zum Kochen, salze und setze das Kochen mit Deckel bei niedriger Hitze für die auf der Verpackung angegebenen Minuten fort, etwa 12.
Nach dem Kochen hat der Reis das gesamte Wasser aufgenommen. Gib einen großzügigen Löffel im warmen Zustand in die Muffinförmchen. Ideal ist es, eine Silikon-Muffinform zu verwenden, da das Silikon das Entformen erleichtert; Metallformen geben schärfere Kanten, erfordern jedoch Folie oder müssen eingefettet werden. Drücke mit dem Rücken eines Löffels, um den Reis an den Rändern zu verdichten, und forme einen „Korb“ mit einer zentralen Vertiefung für die Füllung. Je mehr du drückst, desto dichter wird der Korb im kalten Zustand. Um gleichmäßige Kanten zu erzielen, hilf dir mit nassen Händen oder dem Boden eines Teelöffels.
Lass sie 15–30 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen und stelle sie dann für mindestens 1–2 Stunden (oder länger) in den Kühlschrank. Längeres Abkühlen erhöht die Rückverkleisterung der Stärke und macht die Körbchen stabiler. Für eine schnelle Festigung kannst du sie auch für 20–30 Minuten in den Gefrierschrank stellen (Vorsicht: Nicht einfrieren).
Wenn sie gut kalt sind, forme die Körbchen vorsichtig aus.
Richte sie an und fülle sie nach Belieben.
Aufbewahrung und Tipps
Die Muffinkörbchen halten sich bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Nicht einfrieren.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich sie füllen?
Kaltes Fingerfood: Reis gewürzt mit Zitrone, gewürfelte Gurken, geräucherter Lachs, Avocado und Sushi-ähnlich
Süß: Reis gekocht mit Milch und Zucker (wie Rizogallo), gepresst und abgekühlt, gefüllt mit Creme und Früchten.
Veg: Reis mit Kichererbsenpüree und knusprigem Gemüse als Füllung
