Die Ricotta-Fleischbällchen in Tomatensauce sind ein einfaches, aber sehr leckeres Hauptgericht.
Echt und wirklich unwiderstehlich, beliebt bei Groß und Klein. Ich bereite sie in wenigen Minuten zu, und sie sind noch schneller weg. Und das Stippen ist ein Muss! Auf den Tellern bleibt nicht einmal ein Krümel übrig.
Cremig und weich zergehen sie im Mund. Sie sind leicht und auch für Vegetarier geeignet.
Mit nur wenigen Zutaten wie Ricotta, Eiern, Semmelbröseln, Parmesan und einer guten Tomatenpassata wird ein leckeres Hauptgericht in kurzer Zeit daraus.
Ricotta ist ein reichhaltiges Lebensmittel mit hochwertigen Proteinen, Kalzium und B-Vitaminen, nützlich für Knochen, Muskeln und Sättigungsgefühl.
Es ist leichter und bekömmlicher als viele gereifte Käsesorten, daher ideal für eine ausgewogene Ernährung.
Auch am nächsten Tag sind sie toll: Die Fleischbällchen in Sauce werden nach ein paar Stunden Ruhezeit noch besser.
Sie sind sehr vielseitig: Man kann sie als Hauptgericht servieren, aber auch zu Brot, Reis oder Pasta.
Bei mir zu Hause sind sie immer sehr begehrt! Ich empfehle dir auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Ricotta-Fleischbällchen in Tomatensauce
- 500 g Ricotta
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 Ei
- 30 g Semmelbrösel
- 1 Eigelb
- 1 Bund Petersilie
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack natives Olivenöl extra
- 500 ml Tomatenpassata
- 1/2 Zwiebel
Werkzeuge
Rezept Ricotta-Fleischbällchen
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Gabel
- Zerkleinerer
- 1 Sieb
Schritte für die Ricotta-Fleischbällchen in Tomatensauce
Gib den Ricotta in ein Sieb über eine Schüssel und lass ihn abtropfen.
Ein zu feuchter Ricotta würde die Masse weich und schwer zu verarbeiten machen.
Sobald er fertig ist, gib ihn in eine große Schüssel und arbeite ihn mit einer Gabel, bis er glatt und cremig ist.
Füge dem Ricotta das Eigelb und das Ei, den geriebenen Parmesan, die Semmelbrösel und die gehackte Petersilie hinzu. Würze mit Salz und mische vorsichtig.
Die finale Mischung sollte weich, aber kompakt sein, leicht formbar mit den Händen.
Forme mit den Händen mittelgroße Fleischbällchen.
Zu große Fleischbällchen neigen dazu, während des Kochens in der Sauce leichter zu zerfallen.
Lege sie nach und nach auf einen Teller und stelle sie beiseite.
Erhitze in einer großen Pfanne das native Olivenöl extra und brate die gehackte Zwiebel bei niedriger Hitze an.
Wenn sie goldbraun ist, füge die Tomatenpassata und eine Prise Salz hinzu.
Lass die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.Sobald die Sauce zu sieden beginnt, lege die Fleischbällchen vorsichtig in die Pfanne.
Decke sie mit einem Deckel ab und lass sie bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
Wende die Fleischbällchen nur einmal und das mit großer Vorsicht, um sie nicht zu zerbrechen.
Am Ende der Garzeit sollten die Fleischbällchen weich, gut gebunden und von einer cremigen Sauce umhüllt sein.Schalte den Herd aus und serviere die Ricotta-Fleischbällchen heiß. Guten Appetit von Barbara!
Aufbewahrung der Ricotta-Fleischbällchen in Tomatensauce
Nach dem Kochen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend in einem luftdichten Behälter umfüllen.
Im Kühlschrank halten sie sich 2–3 Tage, wobei Geschmack und Konsistenz erhalten bleiben. Zum Servieren empfehle ich, sie sanft in der Pfanne mit einem Esslöffel Wasser oder Passata zu erwärmen und die Mikrowelle zu vermeiden, da sie sonst trocken werden könnten.
Die Ricotta-Fleischbällchen können eingefroren werden, am besten bereits gekocht und mit der Sauce.
Lege sie in gefriergeeignete Behälter und verbrauche sie innerhalb von 1 Monat, um die Qualität zu erhalten.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Warum sollte ich nur das Eigelb verwenden?
Das Eigelb bindet die Masse, ohne sie gummiartig zu machen, und hält die Fleischbällchen weicher und cremiger als mit einem ganzen Ei.
Welche Ricotta-Art ist am besten?
Der beste ist der Kuhmilch-Ricotta, nicht zu frisch und gut abgetropft. Schafs-Ricotta ist geschmackvoller, aber auch feuchter und muss sorgfältiger getrocknet werden.
Kann ich sie als Pastasauce verwenden?
Absolut ja. Sie passen perfekt zu kurzer Pasta oder Spaghetti, indem man einige Fleischbällchen leicht in der Sauce zerdrückt, um sie cremiger zu machen.
Kann ich sie im Ofen statt in der Sauce zubereiten?
Ja. Du kannst sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, sie zur Hälfte drehen und erst am Ende zur Sauce hinzufügen. Auf diese Weise bleiben sie kompakter und etwas trockener.
