Die Ricotta-Frikadellen in der Pfanne sind weich, duftend und wirklich appetitlich. Eine nach der anderen, sie sind sättigend und du fühlst dich den ganzen Tag leicht.
Du bereitest sie mit sehr wenigen Zutaten zu, sie haben weniger Fett und Kalorien im Vergleich zu vielen anderen Frikadellen, die mit gereiftem Käse zubereitet werden.
Die Ricotta-Frikadellen, langsam in der Pfanne gegart, sind außen goldbraun und innen weich, ideal als vegetarisches Hauptgericht oder als leichte Alternative zu klassischen Fleischfrikadellen.
Die Ricotta-Frikadellen sind vielseitig, schnell zuzubereiten und für die ganze Familie geeignet.
Ricotta ist reich an vollständigen Proteinen mit allen essentiellen Aminosäuren: nützlich für den Muskelaufbau und die Erholung, außerdem hat es einen niedrigen glykämischen Index und ist leicht verdaulich.
Wenn du sie mit wenig Öl zubereitest, bleiben die Kalorien niedrig und es bleibt ein nahrhaftes und sättigendes Gericht.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Ricotta-Frikadellen
Rezept für Ricotta-Frikadellen
- 500 g Ricotta
- 30 g Semmelbrösel
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 Bund gehackte Petersilie
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- n.B. feines Salz
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Pfanne
- 1 Sieb
- 1 Spachtel
- Küchenpapier
Schritte zur Zubereitung der Ricotta-Frikadellen
Um die köstlichen Ricotta-Frikadellen zuzubereiten, wähle einen Ricotta von guter Qualität. Lege den Ricotta in ein Sieb über eine Schüssel für mindestens 10–15 Minuten, um das überschüssige Wasser abtropfen zu lassen. Dies hilft, den Teig nicht zu weich zu machen und verhindert, dass die Frikadellen beim Kochen zerfallen.
In einer Schüssel den abgetropften Ricotta, das Ei plus das Eigelb und das Salz hinzufügen und mit einer Gabel oder einem Spachtel gut vermischen, bis eine gleichmäßige Creme entsteht. Den geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie einarbeiten und das Salz anpassen.
Semmelbrösel nach und nach hinzufügen und mischen: Der Teig sollte weich, aber fest genug sein, um Kugeln zu formen, die nicht auseinanderfallen.
Mit den Händen Frikadellen mit einem Gewicht von etwa 30 Gramm pro Stück formen.
In einer Antihaftpfanne das extra native Olivenöl über mittlerer Hitze erhitzen.
Wenn das Öl heiß ist, die Frikadellen in die Pfanne legen, ohne sie zu überlappen.
3-4 Minuten pro Seite braten, sie mit einem Spatel wenden, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.
Falls die Frikadellen zu schnell goldbraun werden, die Temperatur leicht senken.
Wenn sie gut gebräunt und fest sind, auf einen Teller mit Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl zu entfernen.
Serviere sie mit saisonalem Gemüse und guten Appetit von Barbara!
Aufbewahrung
Die Ricotta-Frikadellen halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für zwei bis drei Tage, nachdem sie vollständig abgekühlt sind.
Sie können sowohl gekocht als auch roh eingefroren werden.
Lege sie auf ein Tablett mit Abstand zueinander und friere sie für ein paar Stunden ein. Dann in Gefrierbeutel umfüllen. Sie halten sich zwei bis drei Monate im Gefrierschrank.
Wenn du sie kochen möchtest, lass sie eine Nacht im Kühlschrank auftauen und dann erhitzen oder kochen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Art von Ricotta ist am besten zu verwenden?
Der beste ist fester und gut abgetropfter Ricotta. Zu wässrige Ricotta beeinträchtigen die Konsistenz.
Kann ich sie auch im Ofen statt in der Pfanne zubereiten?
Ja. Backe sie bei 180 °C für etwa 20–25 Minuten, indem du sie zur Hälfte drehst, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
