Römische Gnocchi sind ein typisches Gericht aus Rom, das sich in ganz Italien verbreitet hat.
Dabei handelt es sich um Scheiben, innen weich und außen knusprig, auf Basis eines Teigs aus Grieß, Milch, Eiern, Parmigiano und Butter – sehr lecker.
Dies ist das Basisrezept; es gibt viele Varianten, z. B. Gnocchi alla Romana mit Sauce, grüne Varianten oder mit verschiedenen Belägen.
Das Rezept ist auch für Anfänger sehr einfach; mit meiner bewährten Methode zum Formen und Schneiden der Scheiben spart man Zeit und vermeidet unnötige Verluste.
Perfekt zum Mittag- oder Abendessen – so lecker, dass sie bei jedem Anlass Familie und Freunde begeistern.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Grieß (Semola)
- 1 l Milch
- 2 Eigelb
- 50 g Butter
- 50 g geriebener Parmigiano Reggiano
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack Muskatnuss
- 100 g geriebener Parmigiano Reggiano
- 60 g Butter
Werkzeuge
- 1 Topf
- Backpapier
- 1 Backform
- 1 Schneebesen
- 1 Holzlöffel
- 1 Schüssel
Schritte zur Zubereitung der römischen Gnocchi
Um die leckeren römischen Gnocchi zuzubereiten, nehmen wir einen beschichteten Topf, gießen die Milch hinein und bringen sie zum Kochen.
Wenn die Milch kocht, nehmen wir den Topf vom Herd und geben den Grieß löffelweise hinein. Mit einem Schneebesen kräftig verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Dann stellen wir den Herd wieder an, geben das feine Salz dazu und kochen unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel etwa 10 Minuten lang. Die Masse dickt dabei ein.
Nach dem Kochen geben wir die Masse in eine Schüssel und rühren schnell die Eigelbe, die Butter, die Muskatnuss und den geriebenen Parmigiano unter. Gut vermischen, damit sich alles verbindet, und verteilen die Hälfte der Masse auf ein Backpapierblatt und die andere Hälfte auf ein weiteres, da nicht alles auf ein Blatt passen würde. Dann rollen wir jede Portion fest zu einer Rolle und lassen sie vollständig abkühlen.
Ist die Masse kalt, entfernen wir das Backpapier und schneiden mit einem Messer Scheiben von etwa eineinhalb Zentimetern Dicke.
Fetten Sie eine Auflaufform ein und legen die Scheiben leicht überlappend aus. Dann bestreuen wir sie mit dem restlichen geriebenen Parmigiano und setzen Butterflöckchen darauf.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen ein paar Minuten ruhen lassen und heiß servieren… Guten Appetit!
Aufbewahrung und Hinweise
Römische Gnocchi lassen sich sowohl bereits gebacken einfrieren als auch bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Immer heiß servieren.
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