Die russischen Salat-Körbchen gehören zur Kategorie der Vorspeisen. In dieser Zeit würde ich „weihnachtlich“ hinzufügen, aber sie können in jeder Jahreszeit zubereitet werden. Ich habe diese Version mit Parmesankörbchen angenommen, weil ich meine Gäste gerne überrasche, indem ich Tradition mit Innovation kombiniere. Außerdem wird dieser russische Salat mit der fantastischen Vegan-Mayonnaise gewürzt, die ich liebe! Keine Sorge, es sind alles einfache Vorbereitungen, ich erinnere euch, dass ich keine Köchin bin, sondern eine Mutter, die gerne gesund kocht, zumindest versuche ich es …
Wenn ich an dieses Gericht denke, kommen mir die Weihnachtsessen in den Sinn, die ich als Kind mit meinen Großeltern hatte. Natürlich war es zu dieser Zeit mit Unmengen traditioneller Mayonnaise gewürzt und alles andere als leicht… aber es war kein Weihnachten, ohne es auf dem Tisch zu haben.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Dampf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den russischen Salat
Sehen wir uns an, was wir brauchen
- 4 Kartoffeln
- 5 mittelgroße Karotten
- 250 g tiefgekühlte Erbsen
- 2 hartgekochte Eier
- 150 g Thunfisch in eigenem Saft
- 6 Esslöffel geriebener Parmesan
- 400 ml Vegan-Mayonnaise
- 5 eingelegte Gewürzgurken
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Dampfgarer
- 1 Pfanne
- Backpapier
- 1 Form rund
- Töpfe
Schritte zur Erstellung der Parmesankörbchen
Nehmen wir eine Pfanne und erhitzen sie. In der Zwischenzeit schneiden wir das Backpapier in 6 Quadrate und legen auf jedes einen Esslöffel geriebenen Parmesan. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen wir jeweils einen hinzu und lassen den Parmesan schmelzen. Sobald er geschmolzen ist, platzieren wir ihn vorsichtig in der runden Form und geben ihm die Form eines Körbchens und lassen ihn abkühlen (siehe Foto).
Wir schälen die Kartoffeln und Karotten, schneiden sie in große Stücke und lassen sie dämpfen. Nach 3/4 der Garzeit fügen wir die Erbsen hinzu. Nach dem Garen lassen wir alles abkühlen.
Anschließend schneiden wir die Karotten, Kartoffeln und eingelegten Gewürzgurken in gleichmäßige kleine Stücke in einer Schüssel und fügen die ebenfalls in kleine Stücke geschnittenen hartgekochten Eier, den Thunfisch und die Erbsen hinzu. Wir salzen und würzen mit der Vegan-Mayonnaise.
Nun nehmen wir die Parmesankörbchen und füllen sie mit unserem köstlichen russischen Salat.
Wir garnieren sie mit einer Scheibe hartgekochtem Ei und servieren… guten Appetit 🙂
Aufbewahrung
Im Kühlschrank aufbewahren und kalt servieren.
Im Kühlschrank aufbewahren und kalt servieren.
Im Kühlschrank aufbewahren und kalt servieren.
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