Mit dem Herbst kommen auch der Kürbis und der Mangold, und natürlich darf eine köstliche rustikale Torte nicht fehlen.
Zubereitet mit ‚pasta matta‘ aus Mehl vom Typ 1 und mit einer reichhaltigen und wirklich appetitlichen Füllung.
Ich liebe herzhafte Torten, sie können zubereitet werden, wenn man Zeit hat, und bei Konsum muss man sie einfach nur aufwärmen oder, an warmen Tagen, bei Zimmertemperatur genießen.
Außerdem sind sie sehr praktisch für Ausflüge ins Freie oder als Snack oder Mittagessen in der Schule, bei der Arbeit oder bei Buffets.
Kurz gesagt, jeder Moment ist gut, um sie zu genießen, und wenn man will, dienen sie auch als vollständige Mahlzeit.
Kürbis ist kalorienarm, aber eine hervorragende Quelle für gesundheitliche Vorteile für unseren Körper. Er stärkt das Immunsystem dank seiner Vitamine und fördert die Herzgesundheit. Je reifer der Kürbis, desto schmackhafter ist er.
Mangold ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, Ballaststoffen und hat entzündungshemmende Eigenschaften, ein wahres Heilmittel für das Herz und die Knochen. In diesem Rezept habe ich die großblättrige und zarte Sorte verwendet, nicht die mit Rippen.
Ich empfehle auch
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Zubereitung der Kürbis- und Mangoldtorte
- 600 g Kürbis
- 300 g Mangold
- 1/2 Zwiebel
- 40 g Reis
- 100 g geriebener Parmesan
- 2 Eier
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. feines Salz
- 1 pasta matta
Werkzeuge für die Zubereitung der pasta matta
- 1 Schüssel
- 1 Teigbrett
- 1 Nudelholz
- 1 Holzlöffel
- 1 Pinsel
- 1 Schere
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Mandoline Gemüseschneider
- 1 Backform
Schritte zur Zubereitung der pasta matta
Um die pasta matta zuzubereiten, finden Sie das Rezept, indem Sie auf den Namen PASTA MATTA klicken
In einer antihaftbeschichtete Pfanne geben wir einen Schuss extra natives Olivenöl hinein, erhitzen es und braten die zuvor in Stücke geschnittene Zwiebel darin an
Dann reiben wir mit einem Gemüseschneider den Kürbis, drücken ihn mit den Händen aus, um überschüssiges Wasser abzulassen, und fügen ihn der gebratenen Zwiebel hinzu. Wir kochen alles 5-7 Minuten unter Rühren.
In der Zwischenzeit geben wir in eine Schüssel den zuvor mit einem Messer auf einem Schneidebrett geschnittenen Mangold, den gebratenen Kürbis mit der Zwiebel, die Eier, den geriebenen Parmesan und den rohen Reis.
Alles gut mischen, damit die Zutaten gut vermischt sind. Dann nehmen wir eine runde Backform Ø 28, ölen sie und legen den Boden der ‚pasta matta‘ hinein, sodass sie über den Rand ragt.
Wir gießen die Füllung hinein und decken sie mit dem restlichen ‚pasta matta‘ ab.
Alles verschließen, indem wir die Ränder nach innen rollen und mit einer Küchenschere kleine Löcher machen, damit beim Backen keine Blasen entstehen, und schließlich mit einem Küchenpinsel mit Öl die Oberfläche bestreichen.
Zum Schluss im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 40-45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und lauwarm servieren … guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Die rustikale Kürbis- und Mangoldtorte hält sich zwei Tage im Kühlschrank oder an einem kühlen, trockenen Ort. Auch kalt serviert ist sie hervorragend.
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