Die sandigen Auberginen sind eine leichte und schmackhafte Beilage, die einfach und schnell zubereitet ist.
Diese Art der Panierung verleiht den Auberginen eine Knusprigkeit ähnlich dem „Sand“, dank einer trockenen und würzigen Panade, die jedes Stück Aubergine umhüllt. Der Kontrast zwischen dem weichen und saftigen Inneren des Gemüses und der knusprigen Außenseite ist eine der auffälligsten Eigenschaften dieses Gerichts.
Da sie nicht frittiert, sondern in der Heißluftfritteuse oder im statischen Ofen gebacken werden, sind sie leicht und für alle Arten von Diäten geeignet.
Der „sandige“ Teil ergibt sich aus einer Panade aus Semmelbröseln und Kräutern, die an den Auberginen haften und eine Art Kruste bilden
Das Endergebnis ist ein Gericht, das sich sowohl als Beilage als auch als Vorspeise hervorragend eignet. Die sandigen Auberginen können dank ihrer Konsistenz reichhaltigere Hauptgerichte begleiten oder allein genossen werden.
Die Auberginen sind reich an Wasser und Ballaststoffen, ideal für kalorienarme Diäten aufgrund ihres niedrigen Kaloriengehalts. Sie sind eine gute Quelle für Antioxidantien, die helfen, freie Radikale zu bekämpfen und die Zellalterung zu verhindern. Die Ballaststoffe fördern die Verdauung und das Sättigungsgefühl, während der Gehalt an Mineralien wie Kalium und Magnesium zur Herzgesundheit und zum Wasserhaushalt beiträgt. Zudem haben Auberginen eine leichte harntreibende und entschlackende Wirkung.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der sandigen Auberginen
- 2 Auberginen
- 100 g Semmelbrösel
- nach Belieben getrockneter Oregano
- 1/2 Knoblauchzehe Knoblauch
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Mandoline
- 1 Heißluftfritteuse
Schritte zur Zubereitung der sandigen Auberginen
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Beginne damit, die Auberginen gründlich unter fließendem Wasser zu waschen, um eventuelle Verunreinigungen auf der Schale zu entfernen. Nachdem du sie mit einem sauberen Tuch abgetrocknet hast, schneide sie mit einer Mandoline oder einem Messer in Streifen oder Würfel, je nach Vorliebe.
Wenn du die Bitterkeit der Auberginen reduzieren möchtest, lege die Stücke in ein Sieb, bestreue sie mit grobem Salz und lasse sie etwa 30 Minuten ruhen. Du wirst sehen, dass sie etwas dunkle Flüssigkeit abgeben. Nach diesem Prozess spüle die Auberginen gut unter kaltem Wasser ab und trockne sie sorgfältig mit Küchenpapier. Dieser Schritt ist optional, aber nützlich, wenn du die natürliche Bitterkeit der Auberginen verringern möchtest.
Während sie ruhen, hacke eine halbe Knoblauchzehe fein und gib sie in eine Schüssel zusammen mit den Semmelbröseln, Oregano und feinem Salz. Mische gut, um eine homogene Panade zu erhalten.
Nach der Ruhezeit der Auberginen, und nachdem du sie gut gespült und getrocknet hast, gib sie in eine Schüssel, beträufle sie mit extra nativem Olivenöl und wälze sie in der Mischung aus Semmelbröseln und Gewürzen.
Heize die Heißluftfritteuse auf 200 Grad vor und backe sie 15-20 Minuten, dabei mindestens zweimal pro Seite wenden.
Alternativ kannst du sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 20 Minuten oder bis zur gewünschten Bräunung backen.
Nach dem Backen, servieren Sie sie heiß und …
Guten Appetit von Barbara!
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Tipps und Aufbewahrung
Wähle frische und mittelgroße Auberginen.
Nachdem du die sandigen Auberginen zubereitet und gebacken hast, lass sie auf Raumtemperatur abkühlen.
Einmal abgekühlt, in einen luftdichten Behälter umfüllen oder gut mit Frischhaltefolie abdecken.
Im Kühlschrank für maximal 2-3 Tage aufbewahren. Beachte, dass die Knusprigkeit der Panade mit der Zeit abnehmen kann.
Um die Auberginen wieder knusprig zu machen, erhitze sie für ein paar Minuten in der Heißluftfritteuse oder im statischen Ofen.
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