Die Sardenaira aus Sanremo ist ein typisches Rezept aus meiner Stadt Sanremo, wirklich etwas Besonderes.
Ein einzigartiges Rezept, das man, sobald man es probiert, nicht mehr missen möchte.
Ich habe Ihnen bereits die Sardenaira vorgestellt, die die Älteren mit einer Kartoffel im Teig zubereiteten, die sie knuspriger macht. Heute präsentiere ich Ihnen die moderne Version, die immer knusprig und köstlich ist.
Die Sardenaira ist eine Art Blechpizza, und in dieser Version wird die Sardelle mit Olivenöl püriert und nicht in Stücken am Ende der Garzeit hinzugefügt.
Sowohl diese als auch die andere Version sind köstlich, ich wüsste wirklich nicht, welche ich wählen soll. Tatsächlich wechsle ich sie ab, einmal die eine, einmal die andere, auch weil es bei uns zu Hause einmal pro Woche Pflicht ist, sie zuzubereiten.
Die Sardenaira aus Sanremo ist sowohl zum Snack als auch zum Mittag- oder Abendessen hervorragend, aber bei uns in Sanremo genießen wir sie auch zum Frühstück. Die Kinder nehmen sie als Snack mit in die Schule. Kurz gesagt, jeder Moment ist gut, um sie zu probieren.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Sardenaira aus Sanremo
- 500 g Weißmehl 00
- 380 ml Wasser
- 60 g Natives Olivenöl extra
- n.B. feines Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Würfel frische Hefe
- 400 g Tomatensauce
- 1/3 Zwiebel
- n.B. Natives Olivenöl extra
- n.B. feines Salz
- 40 g Salz-Sardellen
- 100 ml Natives Olivenöl extra
- n.B. Taggiasca-Oliven
- n.B. getrockneter Oregano
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Nudelbrett
- 1 Backblech
- 1 Glas
- 1 Teelöffel
- 1 Mixer
- 1 Pinsel
Schritte zur Zubereitung der Sardenaira aus Sanremo
Um die köstliche Sardenairea aus Sanremo zuzubereiten, beginnen wir damit, in einem Messbecher ein Päckchen Trockenhefe oder einen Würfel frische Hefe in 380 ml lauwarmem Wasser mit einem gehäuften Teelöffel Kristallzucker aufzulösen. Rühren Sie mit einem Teelöffel, bis sich die Hefe gut aufgelöst hat.
In der Zwischenzeit geben wir in einen kleinen Topf einen Schuss natives Olivenöl extra und eine halbe gehackte Zwiebel und lassen sie anbraten, dann fügen wir die Sauce und das Salz hinzu und lassen es 20 Minuten lang kochen, anschließend lassen wir es abkühlen.
In einem Mixer geben wir die Sardellen und das native Olivenöl extra und mixen alles. Beiseite stellen, das wird am Ende gebraucht, um die Sardenaira zu würzen.
In der Zwischenzeit geben wir in eine Schüssel das Mehl, das native Olivenöl extra, das Wasser mit der aufgelösten Hefe und zuletzt das Salz. Dann mischen wir die Zutaten zunächst mit einem Holzlöffel, und dann geben wir den Teig auf eine Nudelbrett und beginnen mit den Händen zu kneten. Falls der Teig zu klebrig ist, bestäuben wir ihn mit etwas Mehl, bis wir eine homogene und kompakte Kugel erhalten.
Dann legen wir die Kugel in die bemehlte Schüssel und bedecken sie mit Frischhaltefolie, indem wir kleine Löcher machen, damit Luft hineinkommen kann, und lassen sie 6 Stunden gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach der Gehzeit nehmen wir ein Backblech, fetten es mit nativem Olivenöl extra ein und breiten den Teig gleichmäßig mit den Händen darauf aus.
Anschließend belegen wir den Teig mit unserer Sauce und machen mit den Fingerspitzen Vertiefungen.
Dann fügen wir die Oliven und die Knoblauchzehen hinzu und bestreuen alles mit Oregano und backen es bei 200 Grad für etwa 30 Minuten.
Nach dem Backen bestreichen wir die Sardenaira mit unserem Öl- und Sardellen-Dressing und servieren sie sofort heiß… und genießen Sie sie, denn sie ist wirklich einzigartig und köstlich!
Guten Appetit von Barbara
Tipps und Anmerkungen zur Sardenaira aus Sanremo
Die Gehzeiten variieren je nach Jahreszeit. Im Sommer reichen 4 Stunden aus, da die Wärme sehr hilft, während im Winter 6 Stunden notwendig sind.
Die Sardenaira hält sich an einem kühlen und trockenen Ort zwei Tage. Vor dem Servieren bei 160 Grad einige Minuten aufwärmen.
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