Die schlaue Eiweiß-Mayonnaise ist die leichtere Version der klassischen, mit weniger gesättigten Fetten und Kalorien und daher mit weniger Cholesterin. Mit ihr kannst du aufatmen, kein schlechtes Gewissen!
Es ist eine hausgemachte Mayonnaise, die dank der Eiweiße reich an hochwertigen Proteinen und viel leichter verdaulich als die klassische Version ist.
Sie ist in 2 Minuten mit Eiweißen, einem Schuss Öl, Zitrone und einem Mixer zubereitet. Tschüss Risiko des Gerinnens: Sie ist stabiler als deine Sicherheit in der Wochenmitte.
Sie wird unglaublich leicht steif und du läufst nicht Gefahr, dich zu blamieren.
Samtig und cremig passt sie zu Salaten, Gemüse, Sandwiches und vielem mehr.
Sie liefert wichtige Vitamine wie E und K, die im Öl enthalten sind, die Vitamine B in den Eiweißen und C in der Zitrone.
Das Rezept für die Eiweiß-Mayonnaise ist die geniale Idee, die dir immer in letzter Minute hilft!
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- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Mayonnaise
- 60 g Eiweiße
- 170 g Sonnenblumenöl
- 1 Prise feines Salz
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
- 1 Zitronenpresse
Schritte zur Zubereitung der Eiweiß-Mayonnaise
Um das leckere Rezept der Eiweiß-Mayonnaise zuzubereiten, beginne damit, eine halbe Zitrone mit einer Zitronenpresse auszupressen.
Nimm das Glas des Stabmixers und gieße die Eiweiße hinein (sie müssen ganz frisch oder pasteurisiert sein)
Füge etwas Salz und den Zitronensaft hinzu und mixe mit dem Stabmixer
Gieße das Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl hinein, während der Stabmixer in Aktion ist.
Nach zwei Minuten hat die Mayonnaise bereits die perfekte Konsistenz erreicht.
Lasse sie eine Stunde im Kühlschrank ruhen und das Mayonnaise-Stabmixer-Rezept ist bereit, genossen zu werden!
Aufbewahrung und Tipps
Die mit frischen Eiweißen zubereitete Eiweiß-Mayonnaise sollte in einem sterilen und geschlossenen Glasbehälter aufbewahrt und innerhalb von 24 Stunden konsumiert werden
Wenn sie hingegen mit pasteurisierten Eiern zubereitet wird, hält sie sich 3 Tage im Kühlschrank.
Die pasteurisierten Eiweiße kannst du im Supermarkt kaufen oder zu Hause zubereiten.
Um ihr einen Farbtupfer zu geben, kannst du Kurkuma hinzufügen.
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