Die clevere Kürbisparmigiana ist das Rezept der Kürbisparmigiana von Oma Assunta, die mich seit meiner Kindheit begleitet hat.
Ich erinnere mich noch daran, wie ich mit ihr in den Garten ging, um den perfekten Kürbis zu suchen, wie sie sagte, nicht zu reif, schön fest und von leuchtend gelber Farbe.
Diese Kürbisparmigiana kann als clevere Kürbisparmigiana bezeichnet werden, da sie in sehr kurzer Zeit zubereitet wird, indem man alles roh hineingibt, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Süß, cremig und dehnbar, die gelbe Kürbisparmigiana ist ein wirklich schmackhaftes Gericht, das dank des schmelzenden Käses und des gekochten Schinkens auch den Kleinen gefällt.
Der geröstete Kürbis, mit seinem umhüllenden Duft und seiner weichen Konsistenz, ist die perfekte Beilage, um die Herbsttage zu wärmen. Ideal auch als Hauptgericht zu servieren.
Ich habe viele Rezepte mit diesem Gemüse, wie den köstlichen rohen marinierten Kürbis, den weichen marinierten gekochten Kürbis, den leckeren Kürbis und Gorgonzola, den Auflauf aus Kürbis und Kartoffeln im Ofen, den Kürbisrisotto und viele andere.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Zubereitung der schnellen Kürbisparmigiana
- 600 g Kürbis
- 250 g Mozzarella
- 120 g gekochter Schinken
- 40 g geriebener Parmigiano
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. feines Salz
Werkzeuge
- 1 Auflaufform
- 1 Mandoline
Schritte zur Zubereitung der schnellen Kürbisparmigiana
Um die Kürbisparmigiana zuzubereiten, beginne damit, den Kürbis gründlich unter fließendem Wasser zu waschen. Ich lasse immer die Schale dran, da sie viele Vorteile bietet und nach dem Garen weich und schmackhaft bleibt.
Schneide den Kürbis in zwei Hälften. Ich habe den Warzenorange Kürbis verwendet, aber du kannst auch Mantovana, Delica, Violina oder Butternut verwenden. Entferne die Samen und Fasern und teile in 4 Teile.
Mit einer Mandoline in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Fette eine Auflaufform mit etwas extra nativem Olivenöl ein und lege die Kürbisscheiben darauf, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Salze und füge den gekochten Schinken hinzu,
Die Mozzarella in Julienne,
den geriebenen Parmigiano
Und wiederhole den Vorgang. Das letzte Schicht würze nur mit feinem Salz, geriebenem Parmigiano und Rosmarin.
Backe in einem statischen Ofen bei 180 Grad für etwa 35-40 Minuten oder bis zur goldbraunen Farbe
Für das Garen in einer Heißluftfritteuse, verwende eine kleinere Auflaufform und halbiere die Portionen. Koche bei 180 °C
für insgesamt 20 Minuten
Die ersten 15 Minuten mit einem kleinen Blatt Alufolie abdecken (damit der Kürbis kocht, ohne oben zu verbrennen), in den letzten 5 Minuten die Alufolie entfernen und gratinieren lassen, um die goldbraune Kruste zu erhalten.
Tipps und Aufbewahrung
Wenn du einen frischen Touch geben möchtest, streue etwas gehackte Petersilie oder Basilikumblätter beim Servieren darüber (nicht vorher), damit sie nicht welken.
Aufbewahrung lasse die Kürbisparmigiana vollständig abkühlen und bewahre sie zwei Tage lang im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf.
Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren
• In Folie wickeln, in Gefrierbeutel geben.
• Du kannst sie für ca. 2-3 Monate aufbewahren.
• Wenn du sie essen möchtest, lasse sie langsam im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen (oder in der Heißluftfritteuse, wenn du möchtest) erhitzen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Womit kann ich die Mozzarella ersetzen?
Du kannst die Mozzarella durch Provola oder Scamorza ersetzen.
Muss der Kürbis vorgekocht werden?
Nein, wenn du den Kürbis in dünne Scheiben schneidest, kannst du das Vorkochen vermeiden. Es ist die „clevere“ Version, die dir Zeit spart.
