Der schnelle Carasau-Brotauflauf mit Zucchini und Stracchino ist so ein herzhaftes Gericht, das dir das Abendessen rettet und der ganzen Familie schmeckt.
Außen knusprig und innen aromatisch sowie cremig – wirklich eine Köstlichkeit.
Du musst nicht kneten oder die Küche auf den Kopf stellen: Er ist in wenigen Minuten vorbereitet, während die Zucchini angebraten werden und die Carasau-Blätter befeuchtet werden, ist der Auflauf schon backbereit.
Er kann als Hauptgericht, als leichtes Mittagessen oder als besondere Vorspeise dienen, wenn du unerfahrene Gäste beeindrucken möchtest.
Ideal nach moderater körperlicher Aktivität, weil er Energie zurückgibt, ohne zu beschweren.
Vielseitig in der Nährstoffbilanz: Du kannst die Menge an Käse variieren, um Fett/Kalorien zu erhöhen oder zu reduzieren.
Er liefert stabile Energie durch Kohlenhydrate, Proteine, damit du länger satt bleibst, und Gemüse, reich an Wasser und Ballaststoffen, die die Verdauungsbalance unterstützen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für den Carasau-Brotauflauf
- 9 Blätter Pane Carasau
- 3 Zucchini
- 200 g Stracchino
- 40 g geriebener Parmigiano Reggiano
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Bedarf feines Salz
- 1/2 Zwiebel
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Backform
- Backpapier
- 1 Mandoline
- 1 Zerkleinerer
- 1 Schüssel
Schritte für den Carasau-Brotauflauf
Wenn du den leckeren Brotauflauf zubereiten willst, SIEH DIR DAS VIDEO-REZEPT AN
Wasche die Zucchini unter fließendem Wasser, entferne die Enden und schneide sie mit einer Mandoline. Hacke mit einem Zerkleinerer eine halbe Zwiebel. Fette eine Pfanne mit etwas Olivenöl ein und brate die Zwiebel an, dann gib die Zucchini dazu, salze und gare sie 5–6 Minuten, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind.
Fülle eine große Schüssel mit Wasser und befeuchte die Carasau-Blätter, sie sollen flexibel, aber nicht durchweicht sein. Füttere eine Backform Ø 20 mit Backpapier aus und lege 3 leicht überlappende Carasau-Blätter darauf, so dass die Fläche bedeckt ist. Fülle mit den Zucchini, dem Stracchino und dem geriebenen Parmigiano Reggiano.
Decke mit weiteren drei befeuchteten Carasau-Blättern ab und beträufle mit etwas nativem Olivenöl extra. Backe im Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C für 20–25 Minuten, bis er goldbraun ist. Im Heißluftfritteuse/Airfryer bei 170 °C für 18–20 Minuten.
Nach dem Backen lasse den Auflauf 5 Minuten außerhalb des Ofens ruhen.
Serviere ihn lauwarm: Die Aromen sind dann ausgewogener und die Konsistenz perfekt.
Aufbewahrung
Du kannst den Carasau-Brotauflauf mit Zucchini und Stracchino luftdicht in Frischhaltefolie oder in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Vor dem Verzehr bei 160 °C für einige Minuten im Ofen erwärmen. Ich empfehle kein Einfrieren, da sich die Konsistenz des Stracchino verändert und das Carasau-Brot gummiartig werden kann.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Welchen anderen Käse kann ich statt Stracchino verwenden?
Du kannst Scamorza, Fontina oder Crescenza verwenden.
