Der schnelle Apfelkuchen ist innen cremig und außen knusprig dank der Mandelsplitter.
Es ist ein einfaches und leichtes Rezept.
Er wird in wenigen Minuten zubereitet, ohne Butter, mit wenig Mehl und vielen Äpfeln.
Das Ergebnis ist ein sehr weicher, duftender und genau richtig feuchter Apfelkuchen, dank des Joghurts, das ihn innen weich und außen goldbraun macht.
Ideal für ein gesundes Frühstück oder einen Snack.
Dieser weiche Apfel-Joghurt-Kuchen entstand an einem Sonntagmorgen. Ich hatte riesige Lust auf etwas Süßes, aber wenig Zeit zur Verfügung. Natürlich gibt es bei mir zu Hause immer Äpfel, also war es völlig spontan, ihn zuzubereiten.
Der Duft, der beim Backen entstand, weckte meine Kinder mit einem süßen Erwachen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den schnellen Apfelkuchen
- 5 Äpfel
- 2 Eier
- 80 g Mehl 0
- 120 g Joghurt
- 80 g Erythrit oder Zucker
- 30 g Pflanzenöl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Zitrone
- 1 Prise feines Salz
- nach Geschmack Mandelsplitter
- nach Geschmack Puderzucker
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Handmixer
- 1 Zitronenreibe
- 1 Backform
- Backpapier
- 1 Schäler
- 1 Messer
Schritte für den schnellen Apfelkuchen
Um das Rezept für den weichen Apfelkuchen zuzubereiten, beginne damit, die Äpfel mit einem Schäler oder einem Messer zu schälen
Entferne das Kerngehäuse, halbiere und entferne die Samen
Schneide sie in kleine Würfel. Gib sie in eine Schüssel zusammen mit dem Saft einer Zitrone. Dies verhindert, dass sie sich verfärben
In einer anderen Schüssel die Eier aufschlagen und Zucker und eine Prise feines Salz hinzufügen
Mit den elektrischen Rührbesen zu einer schaumigen Masse schlagen
Die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und, während die Rührbesen in Bewegung sind, das Joghurt, das Pflanzenöl, das Mehl und das Backpulver hinzufügen.
Zum Schluss die geschnittenen Äpfel hinzufügen
Eine Kuchenform auslegen, ich habe eine Backform 20×20, mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen
Mit Mandelsplittern dekorieren und im statischen Ofen bei 180 Grad für etwa 35-40 Minuten backen. Vor dem Ausnehmen die Stäbchenprobe machen
In der Heißluftfritteuse bei 160 Grad für etwa 35 Minuten backen. Jede Fritteuse hat leicht unterschiedliche Garzeiten, daher in den letzten Minuten immer die Stäbchenprobe machen
Tipps und Aufbewahrung
Der superschnelle Apfelkuchen in 10 Minuten hält sich bei Raumtemperatur für 2-3 Tage, wenn es nicht zu heiß ist, unter einer Glasglocke oder abgedeckt mit Frischhaltefolie. Andernfalls bewahre ihn im Kühlschrank auf
Er kann in Stücke geschnitten eingefroren und einzeln aufbewahrt werden. Nach dem Auftauen einfach ein paar Sekunden in der Mikrowelle oder in der Heißluftfritteuse bei 140°C für 3-4 Minuten erwärmen.
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Was ist Erythrit?
Erythrit ist ein natürlicher Süßstoff
Kann ich eine runde Form verwenden?
Ja, sicher von d.22
Welche Äpfel sind für diesen Kuchen am besten geeignet?
Die besten Äpfel sind die Golden oder Fuji
