Das Spargel-Soufflé ist wie eine Wohltat für den Gaumen: weich, warm, zart schmelzend und duftend. Stell dir den Kontrast zwischen der Cremigkeit des Frischkäses, dem kräftigen Geschmack des Parmesans und der köstlichen Zartheit des schmelzenden Käses vor… alles umarmt von der Zartheit des Spargels, der eine grüne und frühlingshafte Note hinzufügt.
Selbst wer sagt, dass er Spargel nicht mag, wird seine Meinung ändern
Ein Gericht, das also nahrhaft, ausgewogen und sättigend ist, perfekt für ein vollständiges Mittagessen oder ein leichtes, aber nicht trauriges Abendessen.
Spargel ist reich an Ballaststoffen, Vitamin K und Folsäure. Hervorragend für die Verdauung und entwässernd (ja, sie helfen, überschüssige Flüssigkeiten loszuwerden).
Eier sind vollständige und gesunde Proteine, sättigend und perfekt für die Muskulatur.
Während Käse eine Quelle für Kalzium und Glück ist, solange man es nicht übertreibt. Und wenn du einen fettarmen Frischkäse verwendest, hältst du auch die Fette in Schach.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für das Spargel-Soufflé
- 300 g Spargel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Eier
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 3 Esslöffel Frischkäse
- 1 Esslöffel geriebene Scamorza
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack feines Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Handbesen
- 1 Backform
- 1 Backpapier
- 1 Spatel
Schritte zur Zubereitung des Spargel-Soufflés
Um das köstliche Spargel-Soufflé zuzubereiten, SIEH DIR DAS VIDEOREZEPT AN
Beginne mit dem Säubern der Spargel. Entferne den holzigen Teil des Stängels, er bricht von selbst, wenn man ihn biegt.
Wasche sie gründlich unter fließendem Wasser
Fette eine Antihaftpfanne mit einem Schuss Öl ein und brate den Knoblauch an. Füge die Spargel hinzu und entferne die Knoblauchzehen. Koche etwa 8 Minuten mit Deckel und drehe sie einmal, bis sie geröstet und knusprig sind.
In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel aufschlagen, Salz hinzufügen und kräftig mit einem Handbesen schlagen. Dann zuerst den Parmesan hinzufügen und weiter schlagen, dann den Frischkäse und um ihn zart schmelzend zu machen, einen gestrichenen Esslöffel geriebene Scamorza
Bedecke eine runde Backform mit Backpapier. Ich habe eine Form mit einem Durchmesser von 22 cm verwendet, aber passe es an die Spargel an, sie sollten die gesamte Oberfläche bedecken.
Lege dann die Spargel nebeneinander, bis sie die Form vollständig bedecken, und gieße die Mischung darüber
Glätte es mit einem Spatel, so dass es die gesamte Form bedeckt, und backe bei statischem Ofen 180 Grad für etwa 25-30 Minuten oder bis zu leichter Bräunung. In der Heißluftfritteuse bei 160°C für 18-20 Minuten backen. Dann auf 180°C für weitere 5-7 Minuten erhöhen, um die Oberfläche gut zu bräunen.
Nach dem Backen heiß servieren, um den zart schmelzenden Effekt wie auf dem Foto zu erzielen und …
Guten Appetit von Barbara!
Tipps und Aufbewahrung
Wähle frischen und zarten Spargel
Bevorzuge dünne, grüne und feste. Falls du nur dickere hast, schäle sie leicht mit einem Sparschäler, um den faserigen Teil zu entfernen.
Im Kühlschrank für 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren und vor dem Servieren im Ofen bei 160-170°C für 10 Minuten oder in der Pfanne mit Deckel bei niedriger Hitze aufwärmen.
