Spargel und hartgekochte Eier sind ein frisches, ehrliches und überraschend leckeres Gericht. Mit nur 2 Zutaten und in wenigen Minuten ist das Abendessen fertig
Das ist das ideale Spargelrezept für ein schnelles Abendessen, ein Sonntagsessen oder um bei Freunden Eindruck zu machen… ohne stundenlang am Herd zu stehen. Einmal zubereitet, wird es dein saisonaler Favorit!
Ein klassisches „Arme-Leute“-Gericht, das selbst auf einem eleganten Tisch großartig aussieht.
Spargel wirkt entschlackend und ist reich an Ballaststoffen, während das hartgekochte Ei dir solide Proteine liefert – ganz ohne Fleisch oder Fisch. Ein perfektes Duo!
Die Cremigkeit des Eies passt perfekt zum frischen, leicht bitteren Geschmack des Spargels. Wenn du noch etwas gutes Olivenöl und einen Spritzer Essig dazu gibst, ist das ein Traum
Es schmeckt so gut, dass selbst Leute, die kein Fan von Spargel sind, umdenken könnten!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für die Zubereitung von Spargel und hartgekochten Eiern
- 500 g Spargel
- 2 Eier
- nach Bedarf grobes Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
Küchenutensilien
- 1 Topf
- 1 Kleiner Topf
- 1 Sieb
Schritte zur Zubereitung von Spargel und hartgekochten Eiern
Um den leckeren Spargel mit hartgekochten Eiern zuzubereiten, entferne zuerst den härtesten Teil des Stiels: Biege die Stangen und sie brechen von selbst an der Stelle, wo der holzige Teil endet.
Sind die Stiele dick oder faserig (wie bei weißem oder wildem Spargel), kannst du sie leicht mit einem Sparschäler schälen, von unterhalb der Spitze bis zum Ende.
Wasche sie in reichlich Wasser. Du kannst sie einige Minuten in Wasser mit einem Esslöffel Natron einweichen. Danach gut abspülen.
Bringe einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen, salze mit grobem Salz und koche den Spargel 5–8 Minuten, je nach Dicke. Um die Garstufe zu prüfen, steche mit der Messerspitze in den Stiel.
Gieße den Spargel ab und, wenn du die leuchtend grüne Farbe erhalten möchtest, tauche ihn sofort in Eiswasser.
Währenddessen fülle einen kleinen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Gib die Eier hinein und koche sie 10 Minuten. Danach lege die Eier ebenfalls in kaltes Wasser – das erleichtert das Schälen. Schäle sie, zerbrösele sie mit einer Gabel und salze.
Richte den Spargel an und verteile die fein zerkleinerten hartgekochten Eier darüber. Würze mit extranativem Olivenöl und nach Belieben mit einem Spritzer Essig und …
Guten Appetit wünscht Barbara!
Aufbewahrung
Bewahre Spargel mit hartgekochten Eiern im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage auf. Du kannst frischen Spargel einfrieren, nicht aber die Eier.
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