Die Suppe mit Omelett, auch bekannt als Stracciatella, schmeckt nach Zuhause, Erinnerungen und Familie. Ich habe sie immer geliebt, meine Oma hat sie gemacht, als ich klein war, und heute macht sie meine Mutter, jetzt wo ich erwachsen bin. Es war immer eines meiner Lieblingsgerichte.
Es ist ein sehr einfaches Rezept aus den Abruzzen und hat alte Ursprünge, die Alten haben es mit den Früchten ihrer Erde und ihrer Tiere zubereitet. Es ist wirklich sehr lecker und besonders.
Es wird mit einer guten Gemüsebrühe zubereitet, gewürzt mit gekochtem Mangold, Eiern und Parmesan.
Es ist praktisch ein rohes Omelett, das in die Brühe gegossen wird, und Leute, glaubt mir, es ist ein Genuss!
Nur wenn ihr es probiert, werdet ihr seine Köstlichkeit verstehen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Zubereitung der Stracciatella
- 1 Karotte
- 1 1/2 l Wasser
- 1 Kartoffel
- 1/2 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zucchini
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- 1 kg Mangold
- 3 Eier
- 80 g geriebener Parmesan
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack Brotcroutons
Werkzeuge
- 2 Töpfe
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
Schritte zur Zubereitung der Stracciatella
Um die köstliche Stracciatella zuzubereiten, beginnen wir mit der Zubereitung der Brühe. Dazu gießen wir in einen hohen Topf das Wasser und bringen es zum Kochen. In der Zwischenzeit putzen wir das Gemüse, schneiden es in grobe Stücke und geben es ins Wasser, sobald es kocht, zusammen mit dem groben Salz, und lassen es etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Separat waschen wir den Mangold und kochen ihn in einem anderen Topf mit Wasser für einige Minuten bis zur Fertigstellung. Dann abseihen, kräftig ausdrücken, um das überschüssige Wasser loszuwerden, und mit einem Messer zerkleinern.
In einer Schüssel brechen wir die Eier auf und schlagen sie mit einer Prise feinem Salz mit einer Gabel, dann fügen wir den geriebenen Käse hinzu und schließlich den zerkleinerten Mangold und vermischen alles.
Nach dem Kochen der Gemüsebrühe entfernen wir die Kartoffel, die Karotte, die Zwiebel, den Sellerie, die Zucchini und die Zwiebel und gießen bei mäßiger Hitze das rohe Omelett aus Mangold, Ei und Parmesan hinein und mischen mit der Gabel, damit die Mischung beim Kochen in viele Stücke zerfällt. Lassen Sie es etwa zehn Minuten kochen. Nach dem Kochen fügen wir einen Schuss extra natives Olivenöl hinzu und servieren es heiß mit den Brotcroutons … guten Appetit!
Aufbewahrung und Hinweise
Die Stracciatella hält sich zwei Tage im Kühlschrank. Immer schön heiß servieren.
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