Süß-saure Zwiebeln sind ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Rezept.
Zubereitet mit Borettane-Zwiebeln, die sich durch ihre weiße, flache Knolle und ihre kleine Größe auszeichnen.
Ihre zarte und saftige Konsistenz umhüllt ein unwiderstehliches Gleichgewicht zwischen süß und sauer, dank der Karamellisierung des Zuckers und der Lebhaftigkeit des Essigs.
Der intensive Duft, mit balsamischen und leicht karamellisierten Noten, kündigt einen reichen und umhüllenden Geschmack an, perfekt zum Begleiten von Fleischgerichten, gereiftem Käse oder Gourmet-Crostini.
Ihre bernsteinfarbene Farbe und die Glasur, die sie umhüllt, machen sie auch visuell unwiderstehlich.
Die Glasur entsteht durch die Kombination von Zucker und Essig, die langsam karamellisieren und ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Säure schaffen.
Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch gesund, da Zwiebeln reich an Antioxidantien sind, die Verdauung fördern und antibakterielle Eigenschaften haben.
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- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der süß-sauren Zwiebeln
- 500 g Borettane-Zwiebeln
- 30 g Vollrohrzucker
- 40 g Apfelessig
- 20 ml Wasser
- 30 g Butter
- nach Geschmack feines Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
Schritte zur Zubereitung der süß-sauren Zwiebeln
Um die köstlichen süß-sauren Zwiebeln zuzubereiten, nimm eine antihaftbeschichtete Pfanne d. 24 und gib den Vollrohrzucker und das Wasser hinein. Lass den Zucker bei schwacher Hitze schmelzen, während du mit einem Holzlöffel umrührst.
Sobald der Zucker geschmolzen ist, füge die Butter hinzu und lass sie ebenfalls schmelzen. Dann gib die zuvor gewaschenen Borettane-Zwiebeln hinzu. Salze und brate sie einige Minuten an, bis sie leicht die Farbe der Glasur annehmen. Füge den Apfelessig hinzu, rühre um und decke die Pfanne ab. Lass sie mindestens 30 Minuten köcheln, wobei du sie gelegentlich wendest, bis die Zwiebeln weich sind und die Flüssigkeit zu einer dicken Glasur eingekocht ist. Falls sie zu trocken werden, kannst du während des Kochens einen Spritzer Wasser hinzufügen.
Und die süß-sauren Zwiebeln sind bereit, genossen zu werden!
Aufbewahrung und Tipps
Die süß-sauren Zwiebeln lassen sich sehr gut aufbewahren und ihr Geschmack verbessert sich mit der Zeit. Nach dem Abkühlen können sie in einen luftdichten Behälter umgefüllt und zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden
Idealerweise sollte man sie am Vortag zubereiten.
Du kannst Gewürze wie Thymian, Lorbeer und Pfeffer hinzufügen
Besser bei Raumtemperatur servieren, um den Geschmack am besten zu schätzen
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann man sie ohne Zucker machen?
Ja, du kannst Honig oder Agavendicksaft verwenden oder die Zuckermenge reduzieren und den Essig erhöhen für einen stärkeren Geschmack.
Besser heiß oder kalt servieren?
Sie sind in beiden Varianten köstlich! Bei Raumtemperatur kann man alle Aromen besser genießen.
