Die süß-saure Vorspeise ist eine unwiderstehliche Versuchung. Sie stellt einen faszinierenden Kontrast zwischen Süße und intensiven Meeresaromen dar. Die Pfirsiche, süß und saftig, werden vorsichtig ausgehöhlt und dann mit Stracciatella gefüllt, einem frischen, cremigen Käse, angereichert mit gehacktem Pistazien für eine knusprige und aromatische Note.
Der geräucherte Schwertfisch, mit seinem kräftigen und leicht rauchigen Geschmack, dient als schmackhafte und ergänzende Basis für die gefüllten Pfirsiche. Dieses Gericht vereint Aromen und Texturen auf harmonische und ausgewogene Weise: Die Weichheit der Stracciatella und die Knusprigkeit der Pistazie stehen im Kontrast zur komplexeren Textur und dem kräftigen Geschmack des geräucherten Schwertfischs.
Mit einem Schuss Olivenöl extra vergine und einem Balsamico-Essig wird es ein optisch ansprechendes und raffiniertes Gericht, ideal als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht bei einem Sommerabendessen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für die Zubereitung der süß-sauren Vorspeise
- 2 Nektarinen
- 8 Teelöffel Stracciatella
- 8 Scheiben geräucherter Schwertfisch
- n.B. gehackte Pistazien
- n.B. Balsamico-Essig
- n.B. Olivenöl extra vergine
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Teller
Schritte zur Zubereitung der süß-sauren Vorspeise
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Wasche die Nektarinen und trockne sie mit Küchenpapier. Schneide sie in zwei Hälften und entferne vorsichtig den Kern, dann teile sie in 4 Teile, um eine Vertiefung für die Füllung zu schaffen.
Lege die Scheiben des geräucherten Schwertfischs aus und platziere die Nektarinenscheiben darauf. Mit einem Teelöffel fülle die Vertiefung der Nektarinen großzügig mit Stracciatella.
Bestreue die Scheiben mit gehackten Pistazien und würze sie mit Olivenöl und Balsamico-Essig und…
Guten Appetit von Barbara!
Aufbewahrung und Anmerkungen
Tipps
Verwende Bio-Pfirsiche von guter Qualität. Stelle sicher, dass sie nicht unreif oder zu reif sind.
Du kannst dieses Rezept anpassen, indem du die Stracciatella durch frische Burrata oder Büffelmozzarella ersetzt, um den Geschmack und die Konsistenz zu variieren.
AUFBEWAHRUNG Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es ist jedoch am besten, sie am Tag nach der Zubereitung zu konsumieren, um die Frische der Stracciatella und der Pfirsiche zu gewährleisten.
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