Die Thunfischsauce ohne Mayonnaise ist die Version, die meine Oma gemacht hat, immer bedacht auf das Wohlbefinden, keine Mayonnaise, nur gekochte Eier, die die Sauce auf natürliche Weise dick machen, zusammen mit Olivenöl extra vergine, Kapern, Zitronensaft und Anchovis.

Es ist eine cremige Sauce, kräftig, genau richtig gesalzen, perfekt für diejenigen, die mediterrane Aromen lieben, aber sich nicht belasten möchten.

Ideal zum Servieren mit Salaten, Kalbsbraten, Sandwiches, Pfannkuchen, gekochtem Gemüse usw., meine Oma hat sie überall drauf gemacht.

Ich erinnere mich noch, wie ich die gekochten Eier schälen sollte: Es schien eine unmögliche Mission, mit klebrigen Fingern und der Schale, die nie ganz abging. Sie lachte, nahm das Ei mit Geduld und sagte: „Es braucht Fingerspitzengefühl und Hunger, du wirst sehen, am Ende wird es gut.“

Dann holte sie den Mixer aus den 70ern heraus, den mit dem Deckel, der nie richtig schloss, und los ging’s: Eier, Thunfisch, Anchovis, Kapern und Öl und Zitronensaft. Alles wurde püriert und jedes Mal ließ sie mich mit dem Finger probieren. Und ich konnte es kaum erwarten! Und jedes Mal, wenn ich sie mache, reise ich in die Vergangenheit…

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