Überbackene Artischocken aus der Heißluftfritteuse sind so ein Gericht, von dem man nie genug bekommen kann.
Da Artischocken eines meiner Lieblingsgemüse sind, verwende ich sie überall und esse manchmal so viele, dass mir der Bauch weh tut – diese hier sind wirklich der Hammer! Sie sind nicht nur geschmackvoll, sondern auch knusprig und man isst sie, als gäbe es kein Morgen.
Und da mein Vater das Glück hat, sie anzubauen, koche ich sie mindestens einmal pro Woche.
Ich brate sie ein paar Minuten in der Pfanne mit etwas Öl und einer Knoblauchzehe, gerade so lange, bis sie weicher werden, dann paniere ich sie in einer Mischung aus geriebenem Parmesan und Paniermehl und ab in die Heißluftfritteuse.
Ich gare sie in kurzer Zeit und die Panade bleibt knusprig und goldbraun.
Artischocken sind kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie fördern die Verdauung, helfen, Cholesterin und Blutdruck zu senken, unterstützen die Leber, schützen die Zellen durch Antioxidantien und tragen zu Sättigung und Blutzuckerregulierung bei.
Eine Beilage, die zu Fleisch, Fisch und Käse passt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für Artischocken aus der Heißluftfritteuse
- 4 Artischocken
- 3 Esslöffel Paniermehl
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben feines Salz
- 1 Zitrone
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
Schritte für die Artischocken aus der Heißluftfritteuse
Um die überbackenen Artischocken aus der Heißluftfritteuse zuzubereiten, SIEH DIR DAS VIDEOREZEPT AN
Beginne damit, die Artischocken zu säubern. Entferne die äußersten, härteren Blätter, bis du zu den zarteren gelangst; schneide den oberen Teil der Blätter (etwa 2–3 cm) und die stachelige Spitze ab, dann entferne den Stiel und lasse nur 2–3 cm stehen oder schäle ihn, wenn du ihn verwenden möchtest; öffne die inneren Blätter leicht und entferne das innere „Heu“ mit einem Teelöffel; um ein Schwarzwerden zu vermeiden, lege sie während der Arbeit in Wasser mit Zitrone; schließlich, auf einem Schneidebrett, schneide sie in Viertel und spüle sie vor dem Garen gut ab.
Bepinsle eine Pfanne mit etwas Öl und brate eine Knoblauchzehe an. Entferne sie dann und gib die Artischocken hinzu und salze. Koche 3–4 Minuten bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel, nur so lange, bis sie weich werden.
In der Zwischenzeit bereite in einer Schüssel die Mischung zum Überbacken vor. Vermische das Paniermehl und den geriebenen Parmesan. Rühre um und gib die Artischocken bei Zimmertemperatur dazu. Panier die Artischocken gut und lege sie in den Korb der Heißluftfritteuse. Gare bei 190 Grad für 9–10 Minuten, wende sie zur Hälfte, bis sie goldbraun sind.
Serviere sie heiß. Guten Appetit wünscht Barbara!
Aufbewahrung der Artischocken aus der Heißluftfritteuse
Bewahre die überbackenen Artischocken in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie verpackt bis zu 24 Stunden an einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühlschrank für zwei bis drei Tage auf.
Vor dem Verzehr etwa 2 Minuten bei 160 Grad in der Heißluftfritteuse aufwärmen.
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