Der unsichtbare Zucchinikuchen ist mein Ass im Ärmel, wenn ich gut essen möchte, ohne lange in der Küche zu stehen.
Er ist einfach, schnell, kostengünstig und voller Gemüse, so wie ich es mag.
Ein cleveres Rezept, das auch auf dem Tisch eine gute Figur macht.
Unsichtbar, weil der Teig fast verschwindet und Platz macht für die eigentlichen Stars dieses Gerichts, die Zucchini!
Und das Beste ist, dass niemand merkt, dass er fast nur Gemüse isst.
Es ist eine Mischung aus einer herzhaften Torte und einem Auflauf. Die Zucchini werden sehr dünn geschnitten und in den leichten Teig getaucht, in der Mitte des Kuchens habe ich ein weiches Herz aus Mozzarella kreiert, und das Ergebnis ist ein genau richtig feuchter und reichhaltiger Teig.
Er ist sowohl warm als auch bei Raumtemperatur ausgezeichnet und eignet sich als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektroofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Zubereitung des unsichtbaren Zucchinikuchens
- 600 g Zucchini
- 2 Eier
- 70 g Mehl Typ 1
- 30 g Kichererbsenmehl
- 100 ml Milch
- 50 g geriebener Parmesan
- n.B. feines Salz
- 8 g Instanthefe für salzige Zubereitungen
Werkzeuge
- 1 Mandoline
- 1 Kastenform
- 1 Spachtel
- 1 Backpapier
- 1 Schneebesen
Schritte zur Zubereitung des unsichtbaren Zucchinikuchens
Für eine perfekte Zubereitung SIEH DIR DAS VIDEOREZEPT AN
Beginne damit, die Zucchini unter fließendem Wasser zu waschen, trockne sie ab und entferne die Enden
Schneide sie mit einer Mandoline in dünne Scheiben
In einer Schüssel die Eier aufschlagen und zusammen mit dem feinen Salz mit einem Schneebesen verquirlen. Dann das Mehl Typ 1, gesiebt, und das Kichererbsenmehl hinzufügen, falls du es nicht zu Hause hast, kannst du nur Mehl Typ 1 verwenden und schließlich das Instanthefe.
Gut mischen, bis ein glatter Teig entsteht
Dann die Zucchini hinzufügen und alles gut vermischen.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und die Hälfte der Masse hineingeben, mit einem Silikonspachtel glattstreichen, mit in Stücke geschnittenem Mozzarella füllen, leicht festdrücken und mit der restlichen Masse bedecken.
Bei 180 Grad für 50-60 Minuten im statischen Ofen backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen. In der Heißluftfritteuse bei 175 Grad für 30 Minuten
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
Dann stürzen, das Backpapier entfernen und der unsichtbare Zucchinikuchen ist bereit, in Scheiben geschnitten serviert zu werden, und … guten Appetit!
Tipps und Aufbewahrung
Einige Sorten geben viel Wasser ab. Wenn du sie feucht siehst, lass sie 10 Minuten mit einem Prise Salz stehen, dann tupfe sie mit Küchenpapier ab. So wird der Kuchen nicht wässrig.
Bewahre den Kuchen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie gewickelt für zwei Tage auf.
Du kannst ihn bis zu 2 Monate einfrieren.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Mozzarella weglassen?
Ja, du kannst ihn auch weglassen oder mit gewürfeltem Kochschinken oder mit getrockneten Tomaten füllen.
Welches Mehl kann ich verwenden, wenn ich glutenintolerant bin?
Du kannst Reismehl, Buchweizenmehl, Kichererbsenmehl (für einen rustikalen Touch) oder eine glutenfreie Mischung für herzhafte Kuchen verwenden. Das Ergebnis bleibt hervorragend!
Kann man das ohne Käse machen?
Ja, du kannst den Parmesan und den Mozzarella durch Kräuter oder mit der Füllung, die ich in der vorherigen Frage empfohlen habe, ersetzen.
Kann ich Mehl Typ 00 verwenden?
Ja, aber ich empfehle immer Typ 1 oder 2, da sie weniger raffiniert sind und die Eigenschaften des Weizens im Gegensatz zu 00 bewahren.
