Der Kürbisfladen ist ein leuchtend gelbes, weiches und geschmackvolles Hefegebäck.
Der Duft, der beim Backen entsteht, erfüllt das ganze Haus mit Freude.
Zubereitet mit einem Püree aus rohem Kürbis, Mehl, Öl, Hefe, Salz und Rosmarin. Letzterer, zusammen mit dem Kürbis, verleiht das köstliche Aroma.
In der Küche ist es schön, Neues auszuprobieren, und der Kürbis öffnet die Türen für unsere Fantasie.
Der Kürbisfladen ist ideal als Snack oder als Brotersatz auf dem Tisch.
Das Rezept für den Kürbisfladen ist sehr einfach: Man püriert den rohen Kürbis, fügt ihn zu den anderen Zutaten hinzu, die zunächst mit einem Löffel vermischt und dann einige Minuten von Hand geknetet werden.
Die einzige Wartezeit ist die Gehzeit. In meinem Rezept für den Kürbisfladen habe ich wenig Hefe verwendet, sodass die Gehzeiten etwas länger sind.
Wie gewohnt knete ich das Hefegebäck abends für den nächsten Tag, damit es die ganze Nacht Zeit hat.
Auf diese Weise erhält man einen leichten und gut verdaulichen Fladen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Zubereitung des weichen Kürbisfladens
- 300 g Mehl Typ 1
- 150 g Kürbis
- 4 g Trockenhefe
- 70 g Wasser
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- n.B. Salz
- n.B. Rosmarin
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Backblech
- 1 Mixer
- 1 Glas
Schritte zur Zubereitung des weichen Kürbisfladens
Um den leckeren knusprigen Kürbisfladen zuzubereiten, beginnen wir damit, den Kürbis zu schälen und die Kerne zu entfernen. Dann schneiden wir ihn in kleine Stücke und pürieren ihn im Mixer . Währenddessen geben wir 50 g lauwarmes Wasser mit 1/2 Teelöffel Zucker und 4 g Trockenhefe in ein Glas und lassen es unter Rühren mit einem Teelöffel auflösen.
Anschließend geben wir das pürierte Kürbis in eine Schüssel und fügen das Mehl, das Olivenöl extra vergine, das Wasser mit der aufgelösten Hefe und zuletzt das feine Salz hinzu. Dann rühren wir mit einem Holzlöffel alles grob, bevor wir es einige Minuten von Hand kneten, um einen festen Teigball zu erhalten.
Sobald der Teigball fertig ist, lassen wir ihn in der Schüssel unter einem feuchten Geschirrtuch für mindestens 6 Stunden gehen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat. Dann ölen wir ein rechteckiges Backblech 25×35 und verteilen den Teig mit den Fingerspitzen. Wir lassen es noch eine Stunde gehen und dann bepinseln wir die Oberfläche mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, Rosmarinblättern und nach Belieben mit grobem Salz, bevor wir es bei 200 Grad für etwa 20 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Nach dem Backen lassen wir den Fladen leicht abkühlen, schneiden ihn in Scheiben und servieren schließlich den schnellen Kürbisfladen… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Sie können den Kürbisfladen mit frischen Tomaten, Wurstwaren oder frischem Käse füllen.
Er hält sich zwei Tage an einem kühlen, trockenen Ort.
Er hält sich zwei Tage an einem kühlen, trockenen Ort.
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